foodoliphi: 我在四季的日子~~~~四季煲仔飯 (油麻地)

是夜有點寒，放工後正在盤算今日晚餐，突然心血來潮，一枝公老遠由北區跑到廟街，難得的一點任性，是為了久違的風味。

那些年、那段日子，廟街是我跟同學們放學後常逛的地方，空氣中傳來陣陣粵曲調子，蹲在地上的老頭子在售賣成人用品，一切都是那麼新奇好玩，是一個充滿活力的地方。

看得膩了，肚子餓了，就來一杯檸檬水或是來一件千年油蠔餅，這是永遠抹不去的美好回憶。

港島區有間四季酒店，九龍區都有一間四季，同樣出名；當年四季仍是路邊檔的日子，已經是常客，今日遷入店內，衛生環境當然好得多，難怪每天店前人龍由七點排到九點，依然有好幾十人，環顧店內，不單是香港人，還有內地客及外籍遊客。

其實以一間煲仔飯專門店而言，加上有鴨蛋蠔餅，菜色及種類已經算多的了。

當中有一個怪現象，雖然店內沒有張貼禁煙海報，但光顧了這麼多次，真的從未見過有人抽煙，難得。

老實說，幾位負責收拾的夠姐年紀不輕，但做事一眼關七，收拾、抹檯、落單、出菜，一氣呵成，有條不紊，年齡不是問題，唯才是用，唯獨是收錢就只有老闆一人，果然是找對了重點。放在檯上的清茶我想沒多少人會喝，還不是通通用來洗碗筷？也好，客人都心安理得多了。

一個人吃不了太多，簡單的來一煲牛肉飯，再加個東江豆腐煲已經足夠。

等了十分鐘左右，先來豆腐煲，其實是鯪魚球豆腐生菜煲，自已先行用豉油加點胡椒粉作醬料，方便蘸點魚肉；今時今日，以二十七蚊價錢還能寄望有驚喜嗎？魚肉味道太輕柔，就連少許魚腥味都欠奉，豆腐切成丁方大小，加埋未必有一塊完整的，反而生菜份量幾多，自己等了又等，到差不多掃光豆腐煲時，牛肉飯先啱啱到。

習慣性地，將豉油沿煲蓋繞一圈，好讓豉油滲入煲邊，之後把飯焦刮起來就方便得多；有時不到你不信，打開煲蓋的一刻，你會明白同街另一間興記從來不見人龍，而自己亦曾經光顧過，話雖價錢較四季平宜，但份量少得就連小學生都吃不飽，一碗飯的份量也沒有，餸更是少得可憐，心中即時暗罵了十八個字的「母語」；平心而論，牛肉醃得未算過份，肉質有點鬆軟，稍欠嚼勁，飯粒香味不足是貨源問題，因為飯粒飽滿而雪白，水份足，翻焗時間處理得相當好，已經是最佳水準；只可惜今日竟然毫無飯焦，勉強得一啖，加點湯淘來吃，少許焦香但未夠脆，聊勝於無吧！