無謂一窩蜂~~~麵水拉麵 (銅鑼灣)

究竟是什麼一回事？大家都一窩蜂的跑去銅鑼灣開拉麵店，一風堂、豚王、舞心及一蘭，此刻再來一間麵水！ 老實說，大埔打後北區一大片市場，想找一間像樣一點的拉麵店，可以說是一隻手數完還有找，難道新界便沒有人喜歡拉麵嗎？就算有實力，餅就只有這麼大，何苦要拼過你死我活？ 

話說回來，麵水拉麵在澳門有兩間店，香港是第三間分店，開在大街附近，人流暢旺，的確收到吸客的目的，但相對地成本亦會增加，未嘗不是一種風險。 店內座位大概三十多個，既有四人檯，亦有吧檯位，頗適合一些喜歡看師傅煮麵的朋友。 

湯底共有三款：麵水豚骨、特濃豚骨及地獄，而地獄又分了三個級別。 

就先由麵水豚骨開動，湯底比起一般的輕柔，無疑對於吃慣了「濃油赤醬」的香港人，未必受歡迎，麵條跟湯底是在香港製造，以中央處理方法來控制品質，對於以集團模式經營者未嘗不是好事，但有時又會覺得過於刻板，少了人性化的味道，這是魚與熊掌不可兼得的考慮。

麵條按店方指示，以六十秒時間去淥，但口感依然太軟淋，而且仍殘存有麵條死敵.......「鹼水味」，明顯是「脫鹼」的時間不足；叉燒是用巴西梅頭肉，肉味不錯，咬落亦覺鬆軟，但過瘦，雖然健康，但少了一份脂肪的油香，欠缺豐腴的口感。半熟蛋是日本貨，用秘製醬油泡浸過，蛋香的確比本土貨強得多，亦是滿意的一環。 

由於第一碗似乎太軟身，今次狠一點，煮五十秒夠了，但出奇地，麵質沒太大的改變；雖然有食友不太喜歡特濃豚骨，畢竟是吃慣了，在下還是較喜歡後者，而叉燒改為豬軟骨，令到整體味道偏向厚重，而且豬軟骨有嚼口，骨位爽脆，比想像中好得多了。

 

最後一碗是地獄拉麵，早兩天還在拉肚子，三椒辣度是不敢試，來個一辣還可以，通紅的湯底，放了一小球辣肉味噌，想不到真的有點辛勁，可是欠了少許層次感，近乎死辣，可能是自己身體不適的緣故，味覺都遲鈍了。 

其實店方真的有誠意去製作一碗麵，只是未摸清香港人喜歡的味道，部份地方有改善空間，期待下次再來的改變。 

地址 : 銅鑼灣駱克道470號地下 

電話 : 28920311 

味道 : 3  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 4

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