foodoliphi: 刮目相看~~~~富豪金殿 (銅鑼灣)

曾幾何時，對同一間酒店的自助餐失望得要死，差點要用濫於充數來形容，所以當有食友相約到酒店試菜時，的確有少許心大心細，但畢竟是兩間截然不同的餐廳，一試亦都無妨。老實說，酒店位處一個上佳的地點，附近既有住宅，又能承接銅鑼灣的客人，毗鄰更是維多利亞公園，盡收地利。

餐廳位於酒店3樓，偌大的空間，樓底高而檯與檯之間又有足夠的活動位，絕不會踫到別人，寧靜謐逸，很舒服的感覺。

今次要試的七道菜套餐，客人可以從龍蝦與蝦之間二選一，價錢是一樣的，而且更包含了四道「美食之最大賞」的名菜，亦不過是$450，有信用於折扣時，更加是不用$400就可以落樓，看來今回真的有點看頭，開始覺得期待了。

就由金湯珍珠香茜魚蓉羹 （單點$88位）打頭陣，是屬於本年度的金獎菜，半浮沉的雪白珍珠粒，帶有份子料理的玩味，完全想不到是由蛋白加忌廉炒出來的，湯底是魚湯底再加入甘筍湯，適量的菇菌，與及名貴的東星班肉，不單亮麗，而且盡顯貴氣，魚肉滑溜，湯底鮮甜，真的很好喝。

用上1.5新鮮蟹肉的芝士釀焗鮮蟹蓋，用上同造型的餐具盛放，芝士面烤焗得恰到好處，金黃色而帶微微焦香，散發出誘人的香氣，蟹肉混和了洋蔥絲，加入了葡汁令香味更有層次感，每一口蟹肉都帶有椰香，非常到位。

單是賣相便已經覺名貴的流金映月翠玉龍（單點四件$498） ，是2006年的得獎菜色，複雜的程度令人咋舌，鮮豔橙黃的湯汁是濃稠的豬骨甘筍湯，以煮得軟腍的菠菜置底，再放上炸過的竹笙網，龍蝦是用上南非貨，肉質爽口彈牙，柔韌而充滿蝦味，而sauce是由蟹膏加蟹肉炒成蟹粉，蓋在龍蝦上面，然後再灑上少許金泊，旁邊放了一條龍蝦觸鬚作為點綴，整體佈局令人滿意。

芙蓉黃金蝦（單點五隻$368）在2001年度是「至高榮譽金獎」又是另一道名菜，將一道平凡的其金蝦重新演繹，置底用鮮奶炒蛋白，對於時間的掌握實在有一定難度，既要成形又不能過老，至少今次富蛋香又挺滑溜；有人說中國人煮菜是用火，這一點我是同意的，咸蛋黃先推散，沾上蝦身，又是要平均，色澤又不能深黝，以免影響賣相，其實不用花竹蝦也會用上虎蝦，始終這道菜是要用上中蝦以上size才有看到，而廚師處理得不錯，就連蝦頭部位都卜卜脆，一口氣吃了下肚。