月前曾參與由美國馬鈴薯協會(USPB)及香港名廚Stanley Wong攜手合作，於culinArt舉行的「星級薯宴」活動,對於Stanley的廚藝,留下深刻印象.
今次得到相關公關公司邀請,參加工作室的GRAND OPENING,實在要說聲多謝.
Stanley Wong是culinArt創辦人及主廚,曾擔任香港文華東方酒店及米芝蓮二星餐廳等主廚,並曾在不同國家的五星級酒店任職,令其出品,滲入了不同地區的風味,式樣多完化.
三月二十二日是正式投入工作的日子,門前已擺放各方好友的花籃,洋溢著一片喜慶的氣氛.
主人家除了提供紅白酒給賓客品嚐外,更有幾款即製小食,真的非常吸引.
大堂一角是原隻黑毛豬火腿,即切配上法式toast及cheese,供賓客任意品嚐,盡顯主人家對生活質素的要求.
幾位漂亮的女仕應在場內穿梭,托盤上都是Stanley小試牛刀的出品,隨手拿起一件Fennel walnut and feta tart, 幽幽的茴香,伴送著上面的一小片羊乳酪,加上有胡桃在內,令口感更豐富.
Prawn on sugarcane明顯地是越南菜式,但蝦肉爽口彈牙,醬汁調教出色,如果不點明,還以為真是由越南廚師主理.
再來是鵝肝brulee, 表面用火槍烤得微焦,入口是厚重滑溜的鵝肝味,少見的處理手法.
Thailand in a leaf是泰式小食的代表,將柚子肉夾雜香草一齊食,帶來清新自然的味覺,使人齒頰留香.
用蟹肉夾麵包真的夠豪邁,Crabmeat po’boys混入香草煎香,令蟹肉有更多的層次感,散發出獨特的香味.
Kumamoto oyster rasam tomato用上熊本市的生蠔,雖然件頭較細少,蠔味更濃,反而更適合配新鮮蕃茄醬,後者微酸及清新的感覺,提鮮了生蠔的味道.
想不到Stanley會採用傳統中式手法來處理羊扒,烤焗過的羊扒肉質保持粉嫩又胭紅的狀態,灑上大量帶辛辣的孓然粉,癖除女仕最怕的羶味.
幾款不同小食都展現出Stanley對各國食材風格的認知及處理,都有深刻的瞭解,中越泰法日都隨意滲入MENU之內,相信日後會提供更多完化的菜色,可說是十分令人期待.
在熱鬧的氣氛中,大家都感覺得到主人家的喜悅,亦衷心祝福Stanley可以在自己的天地中,發光發熱,創出更加多令人讚譽的菜色.
事後,大家更獲贈由Stanley親製的小小紀念品,有心思及對應主人家身份,真的要再次要說聲謝謝!
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