漢堡兵團~~~Cafe Causette(文華東方酒店)

偶爾都會翻看食友間的Facebook,看看有什麼新奇好玩的地方,又或是美味吸引的餐廳.

文華酒店中幾間食肆先後都聽食友們強力推介過,只是苦無機會一試,近日CAFÉ CAUSETTE又有新攪作,一客五件手撕漢堡(Pulled burgers) 都只不過是$88,一個誘人的訂價,但供應期只去到三月二十五日,還不到兩星期的死線,要食就趕快,剛好又踫上食友龍五兄有興趣,果然一拍即合.

 

店方供應時間是由下午七時開始,加上是即叫即製,非常認真,心急是來不了,等待的一刻總是有點心癢難耐.幸好有店方提供的麥包,配上香草牛油及韓式醬汁,熱烘烘的,麥味充盈,確是不錯.

三位食友的漢堡同一時間送上,整齊的十五件,有如士兵一樣排列,再細心地在每款漢堡旁邊寫上肉類名稱,簡單而方便,賣相可愛,一口一件沒花假.

先挑來一件BELLY ,Pork Belly with Freshly Shucked Oyster & Kimchi (Bo Ssiam inspired),狠心地拆開,發覺小小的一件,竟藏有蕃茄片,酸瓜片及生菜一類常見配菜外,更有豬腩肉,泡菜茸及一小件鮮蠔,酸瓜及泡菜的酸辣,把豬腩肉油膩的口感與及鮮蠔少許的腥味都中和了,很用心的處理手法,入口軟綿嫩滑,確是令人有驚喜.

順序拿起雞肉, ,所用的是雞腿肉,當然比胸位肉質細緻得多,配上加州燒烤醬和辣椒沙律醬,起了提味的作用,手撕出來的雞肉,味道多了一朕層次,變得更立體.

再來是一份以羊肉作主打的漢堡, Stewed Lamb Shoulder, East Texas BBQ Sauce and Mustard Mayonnaise肉質依然保持柔軟嫩滑的感覺,肉汁充盈,只嫌羊肉的羶味,稍微給醬汁蓋過,未免是有點美中不足.

用上kenturkey BBQ sauce, XO Mayonnaise來醃的豬肉, Braised Pulled Pork Culottes. Kentucky BBQ Sauce & XO Mayonnaise充滿美式風情,豪邁奔放的口感,食落感到有點不似豬肉,非常特別.

最後是聲音最多的牛肋排肉手撕漢堡, Slow Cooked Short Rib Pulled Beef, Kansas City Rib Sauce & Bone Marrow Mayonnaise源於之前有食友試過,認為味道平淡無奇,但亦有人感到是最好味的一款,落差太大,食友亦本著求真的精神,再來一次,事後追問,都會認為比第一次好,難道水準有起伏?真奇怪,但自已食落都覺得並不如之前食友所講的平淡,反而覺得味道濃郁,醃汁充份滲入肉質之內,食落層層口感,確是不錯.

由於要趕下一場,未能細意去享受,確在有點美中不足,怱怱拋下銀兩便走,實在不夠禮貌,希望食友原諒,期待日後自已心儀的兩款可正式加入MENU,一定會再來.