foodoliphi: 香港飲食日誌(西餐)

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2015年6月25日星期四

我不是創世者@LIS(香港仔如心南灣海景酒店)

念書的時候曾聽過一句說話 ﹕天生萬物以養人，人無一德以報天。

如今想來，也許有一定道理，隨著人類的濫捕濫殺，不知有多少生物已滅絕，我相信每個物種在地球上生存總有其道理，但誰人可以主宰著物種的生死 ?

近月又有油公司由大國支持下，在極地挖掘石油，自然生態將會受到重大的破壞，就算假道學地種植多幾棵樹都無補於事吧 ?

如果大家仍打著什麼為科研而捕鯨的慌話，甚至假借發展土地來謀利的可恥，只會令地球失衡，食物鏈的斷裂，大家可還有生存的空間嗎 ?

近年在大力推動下，香港已經有不少食肆選用了環保食材，以捕撈方法減少海床的破壞，以飼養方法令海產保持均衡，都是值得鼓勵的。

早前參加了Openrice跟WWF舉行的活動，而作為參與今次「環保海鮮週」的餐廳，「如心南灣海景酒店」一共推出了三款相關菜色，在店內餐廳LIS CAFE提供。

第一道是香煎澳洲昆士蘭捕撈扇貝拼蒜香加拿大捕撈龍蝦醬伴馬鈴薯及爽脆沙律菜，扇貝肥大肉厚，兩邊煎得微焦，但內裡依然保留了幼嫩的肉質，加上龍蝦醬獨特的風味，在三款中最吸引。

另一道是香煎南冰洋捕撈鱈魚柳伴蜜糖菜及本菇，做法雖然簡單，但鱈魚肉嫩滑可口，佐少許蜜糖菜，肉質更加甜美。

最後是普羅旺斯香蒜風味煎焗荷蘭捕撈鰈魚伴菠菜，鰈魚柳似乎煎得過火，吃起來質感很乾，也許在時間上要作出少許調教。

也許相關菜色未必合閣下心意，但作為父母，是否要為下一代想想 ?

地址 : 香港仔黃竹坑道55號如心南灣海景酒店P3

電話 : 39688833

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3

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2015年6月22日星期一

紅色跑車@FIAT CAFFE (尖沙咀)

早兩年曾經跟太太到訪過FIAT CAFFE的銅鑼灣店，已經覺得裝潢陳設極有特色，想不到遷到尖沙咀店後，除了座位更多，前後門都擺放了車廠的出品，就連店內都放有可供小朋友駕駛的MINI CAR，真的很吸睛。

店內的食物走大開大闔的路線，沒多少花巧的擺設，平平實實的將食物奉上，反而有點豪放不羈的感覺。

Pesce Misto Alla Griglia ($288) tiger prawns, scallops, calamari, fish filet, salmon roe, mashed potatoes and garlic butter sauce如果以不到$300的價錢，可以說是超值，整隻長碟擺放了兩隻大虎蝦及帶子，幾十粒魚籽，大量鮮魷魚片及撥開所有食物之下的三文魚件，份量十足，難得的是烤得恰到好處，保持了肉質應有的彈性及鮮味，兩位朋友再加個pizza，已經可以當正常的晚餐了，加上side dish既沙律菜及薯茸，夠飽了。

吃過海鮮，跟朋友再加點一份Portobello ($168) Mozzarella cheese, Portobello, oregano, mushrooms slices, mushroom porcini, truffle and tomato sauce，薄餅底吃起來更覺香脆可口，黑松露近年大受歡迎總有原因，混和了Mozzarella之後，口感更豐富，很奇怪，原先以為會很膩，但吃光了都沒有這種感覺，大概是蕃茄醬起了平均的作用。

Honey Figs Margarita ($55) fresh figs, cranberry juice, honey, grenadine, soda用上新鮮的無花果肉，而且果肉預先打得細碎，每啜一口，都帶有無花果清甜的味道，在炎夏中來一杯，真是讚絕。

甜品點了Tiramisu，餅面灑上了店方的名字，同樣沒多餘的擺設，舀一口試試，濕潤而富蛋香，層次分明，極之有水準，認真mode，單是特意來吃一客Tiramisu都是一個上佳的選擇。

地址 : 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場B1樓B1018及B1023號舖

電話 : 2808 4777

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4

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2015年6月20日星期六

NEWMO下午茶@FEAST (太古東隅酒店)

英式下午茶一向帶給人悠閒舒適的感覺，位於東隅酒店內的FEAST，整幅落地玻璃將室外的陽光引入，暖洋洋的說不出的悠閒。

由6月15日至7月10日期間，Feast 與品牌Francfranc合作，推出是精品餐具NEWMO下午茶。

NEWMO下午茶由傳統的三層架展現，最頂層是乾果鬆餅配忌廉士多啤梨果占，鬆餅做得鬆化，塗上果占後增添香滑，令鬆餅更可口。

中層是煙三文魚青瓜辣根忌廉黑麥包、法式烘火腿芝士三文治、吞拿魚燈籠椒串標與及雞蛋沙律釀泡芙，以咸味食物來作主調，吃起來不會過於單調，而且泡芙加入了餡料，吃起來更具層次，好幾款主食都幾飽肚，想來就算沒吃午飯都可以。

底層是士多啤梨法式蛋白餅、橙蜜忌廉香檸小蛋糕、紅桑子忌廉、杏仁蛋糕及雜莓慕絲，以紅白二色帶來的色彩，與茶具的黑白色形成了強烈的對襯，整體食物都以圓形跟直來呈現簡單的線條美，對喜歡優雅簡潔的女孩子是更具吸引力，每件甜品都是小巧精緻，吃著說著，兩三個小時很快便過去。

最後，當然是來一杯Earl Grey，香濃醇厚，作為一個完美的壓軸。

以二人定價$238，額外另加每位是$165，由星期一至星期五，下午3時至5時30分供應，而賓客亦可獲贈由Francfranc送出的精美禮品一份。

地址 : 太古太古城道29號東隅1 樓

電話 : 39683777

味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4

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2015年6月13日星期六

石屎森林內的清泉@The Popsy Room (Gallery Of The Senses)(上環)

摩囉街是在下經常出沒的地方，但目光都只會在舊書檔上晃，想不到近月來有間充滿藝術氣息的小店隱身其中。

整條街都是六七十年代的格局，而餐廳亦同樣以藝術品來佈局，令人置身在內，有種悠閒謐靜的感覺。

店內佈局別具一格，原來每件擺設都是與菜色有關連的，美味的食物透過觀感來呈現，想起來也覺獨特，亦非常有趣。

餐前送上的麵包是出奇地出色，誰會理會是否自家製 ? 塗點牛油，簡簡單單，微脆的口感，很討好，不自覺地添了又添。

今次以藝術家[在在]的展品作主題，已經令人深思，第一道菜是[在在的聖壇] ，把昔日童年的回憶注入新生命，Balik salmon with curried quinoa, salmon roe, lemon cream fraiche賣相令人想起相機，以砌成方形的咖喱味藜麥作基座，放上煙三文魚，味道更有層次，而且食材健康，不錯。

第二道是[我們一起看過的馬戲] ，Orange ginger corn soup, piquillo puree, baby corn，以baby問題帶出近年中港的矛盾，就連味覺上都有衝擊，粟米原是柔和輕盈，但又夾雜了橙香及薑的辛辣，可說是百味交陳。

再來是Pan seared slow cooked sole, pomelo salad, fresh micro herbs，魚肉用slow cook處理下變得嫩滑柔軟，加上sauce甜美，與柚子肉的微酸起了化學作用，令人感到很花心思。

[在在的聖壇]另一道是Seared scallop, lobster cream, asparagus risotto, truffle oil caviar，帶子兩邊煎得微焦，但中間位依然保持鮮嫩，火喉的掌控到位，而risotto帶有夾生飯的嚼口，更是難得。

[尋找在在]可以二選一，有Chicken roll with savoy cabbage and squid noodle, season vegetable,chestnut puree, cream parmesan foam, chicken jus與及Halibut with season vegetable and Squid Ink Noodle，在下選了後者，魚皮位煎得香脆可口，但肉質稍為過火，也許在下比較欣賞用slow cook來處理魚肉，而墨汁麵有al dente的口感，比起煮到半死軟淋淋的港式麵條來得有深度，加上以parmesan 芝士泡沫來增添香滑，令人有喧賓奪主的感覺。