說來已有近兩年沒去過六千館了,原先打算跟食友上東門的唐宮一號,誰不知因生意不景,敵不過深圳的杭州菜館的攻勢,已經換回廣式早茶,實在有點可惜.
食友又要趕返福田上課,情急智生,轉個就近地方,但總不成去中森明菜罷!
雖然是中午,但店內依然有近八成客,生意算是不俗的了.
翻開餐牌,除了大部份食物加價之外,更有部份已從餐牌上消失,實在有點可惜.
一場到來,總不成炒兩個菜,食碗飯便走,以前曾經光顧過便知,就算是小號鍋,亦足夠兩人享用,就從三款豬骨煲中選一個甜玉米豬骨煲 ($56) ,說真的,足足有三四公升湯連玉米,蘿白及豬筒骨在內,份量甚至夠四人用.
就在等待豬骨湯翻熱時,先來幾個前菜來消磨時間,六千醬鴨 ($28)竟然押上店名,想來總有賣點,果然在風乾了的鴨肉,味道更為濃縮,鴨味特出之餘又不失嚼勁,肉質比腊鴨柔韌得多,漬醃過令肉質更具層次感.
一鴨一雞,雙映成趣,鴨肉乾身,雞就要份濕潤一點的,蔥油雞 ($26)賣相未至於亮麗,但舖上大量的蔥花,又確實澎湃,只不過雞肉浸在鹽水之內,卻沾不上蔥花味,未免可惜,但雞肉依然嫩滑,皮下脂肪只薄薄一層,雞味比港的雪貨好得多.
慢慢的吃著,鍋蓋亦開始在跳動,是正式開動的時候,先放點黑木耳,聽說是可以降血壓的食材,既健康,而且爽脆,自已非常喜歡.
再下的是牛筋丸,真奇怪,近月每次食牛丸類,總會想起凡事自吹自擂的某人,上次用澳洲和牛面頰肉與深圳潮泰牛丸比較已經夠好笑,今次又不知誰家師傅中伏,給人借來過橋,說真的,此店的牛筋丸是不提也罷,雖有肉味,但肉質粗糙,入口死實,說是嚼勁又不是,彈性又差,看來,隨手選一間星級名店來比一定大勝.
羊肉卷是雪貨,切得薄薄的一片,油花分佈未算平均,集中在局部,但燙得長時間,肉質依然柔軟有彈性,只嫌羊膻味太輕,有少許失望.
再來是牛肉片,舖滿一碟,份量其實不多,不過竟然放上了一小塊牛油,可能是想加重牛肉的香味,牛肉的油花偏少,但牛味卻是不俗,食得過.
嫌不夠飽?就來一份手工麵,事實上兩年前是由服務員以跳舞形式來拉麵條,有賣點又有趣,但今次已經取消,而且該位服務員即已離職,想再看一次亦不可能,而麵條放入湯內,即時滾起一鍋白泡,應該是麵條本身鹼水重的關係,不過麵條吸了鮮濃的豬骨湯後,煙韌有彈牙,又有嚼口,非常討好.
當食物掃得七七八八時,就是處理豬筒骨的時候,檯上放了幾枝吸管,其實並不是飲汽水用,而是插入豬筒骨內,吸取骨髓精華,想起那膽固醇,亦覺得邪惡,但越邪惡就越吸引,結果是給吸過一乾二淨.
最後點了一份甜品,木瓜雪杏 ($22)是將木瓜從中剖開,將籽都挖去,再將混和魚膠粉的杏汁注入,然後冷藏,上檯時切成小片,杏汁味香濃跟木瓜的鮮甜,可說是絕配,在熱食火鍋之後,來一份冰涼清潤的甜品,最好不過.
雖然服務員經常愛理不理,追單沖茶人不見,制止影相齊齊講,不過食物水準不差,衛生情況不錯,開業好幾年都未曾聽過出亂子,算來亦不過一百五十元港幣,性價比還不錯罷!
地址 : 羅湖東門和平廣場茂業百貨會員店1樓
電話 : (0755) 8618 6000
味道 : 4
環境 : 4
服務 : 3
衛生 : 4
抵食 : 5
位置 : 3
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