2014年1月29日星期三

全魚宴~~~瀛舫中日火鍋活魚刺身 (紅磡)

在下曾經在附近生活過好一段日子,見證著不少食肆的起落,這一區可說是困難區,住宅多但人流少。

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瀛舫位處紅磡廣場對面要找真的很方便店內不單有吧檯位更有卡座及VIP

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店方有一道三文魚宴,是每天入口新鮮三文魚作料理,由外至內,由頭到尾,愛吃魚的朋友一定滿意,而檯面亦有各個部位的菜色紙。

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前菜是三文魚皮凱撒沙律 ($58),其實很清新,加入蟹籽及三文魚粒,吃起來很豐富的感覺,但魚皮有點腥,令整道菜打了折扣。

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由於是新鮮貨三文魚腩刺身 ($68)雖然只得幾件,但肥美可口,油脂位夠滑溜,不錯。 

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火灸鮭魚血位壽司 ($36)其實是四款壽司中的一款,用料是取材於魚皮與魚肉之間的血位,輕輕的用火槍灸過,把油份都逼出來,吃來富魚香但又不覺腥。

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整晚最別緻的菜色,莫過於北海道鮮果冰鮭 ($88) ,先把三文魚雪至冰硬,再逐片切下,伴著鮮甜的芒果,在下最欣賞入口時慢慢溶化的感覺。 

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三文魚板上燒 ($68)純以賣相取勝,幾片三文魚肉放在預熱的鐡板上,澆上汁之後蓋好,不用十幾秒便已經完成,玩味十足,味道只是一般。 

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除了三文魚外,店方還有其他炸物及串燒,先來一份天婦羅甜薯仔,脆漿上得不太平均,但幸好吃起來並不油膩,不過在下始終喜歡串燒的處理手法。 

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作為一道下酒菜,酥炸甜蝦真的恰如其分,香脆可口,油份瀝得清,連殼吃很快便消滅一碟。 

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最後來了個香泡菜三文魚頭鍋 ($128) ,有點汪洋一片的賣相,其實用料是足的,無奈個鍋太大;泡菜湯底十分有勁,吃得人滿頭大汗,另點烏冬加入湯內,沾上了辣湯後,很滑又有柔韌的感覺,畢竟都是要來點澱粉質頂肚。

 整體而言是滿意的,亦看得出力求變化,只是在這區實在發圍不易。 地址 : 土瓜灣馬頭圍道70號地下 

電話 : 2330 2556 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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