在下曾經在附近生活過好一段日子,見證著不少食肆的起落,這一區可說是困難區,住宅多但人流少。
瀛舫位處紅磡廣場對面,要找真的很方便;店內不單有吧檯位,更有卡座及VIP房。
店方有一道三文魚宴,是每天入口新鮮三文魚作料理,由外至內,由頭到尾,愛吃魚的朋友一定滿意,而檯面亦有各個部位的菜色紙。
前菜是三文魚皮凱撒沙律 ($58),其實很清新,加入蟹籽及三文魚粒,吃起來很豐富的感覺,但魚皮有點腥,令整道菜打了折扣。
由於是新鮮貨,三文魚腩刺身 ($68)雖然只得幾件,但肥美可口,油脂位夠滑溜,不錯。
火灸鮭魚血位壽司 ($36)其實是四款壽司中的一款,用料是取材於魚皮與魚肉之間的血位,輕輕的用火槍灸過,把油份都逼出來,吃來富魚香但又不覺腥。
整晚最別緻的菜色,莫過於北海道鮮果冰鮭 ($88) ,先把三文魚雪至冰硬,再逐片切下,伴著鮮甜的芒果,在下最欣賞入口時慢慢溶化的感覺。
三文魚板上燒 ($68)純以賣相取勝,幾片三文魚肉放在預熱的鐡板上,澆上汁之後蓋好,不用十幾秒便已經完成,玩味十足,味道只是一般。
除了三文魚外,店方還有其他炸物及串燒,先來一份天婦羅甜薯仔,脆漿上得不太平均,但幸好吃起來並不油膩,不過在下始終喜歡串燒的處理手法。
作為一道下酒菜,酥炸甜蝦真的恰如其分,香脆可口,油份瀝得清,連殼吃很快便消滅一碟。
最後來了個香泡菜三文魚頭鍋 ($128) ,有點汪洋一片的賣相,其實用料是足的,無奈個鍋太大;泡菜湯底十分有勁,吃得人滿頭大汗,另點烏冬加入湯內,沾上了辣湯後,很滑又有柔韌的感覺,畢竟都是要來點澱粉質頂肚。
電話 : 2330 2556
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 3 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3
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