foodoliphi: 新廚.新意~~~Feast (太古城東隅酒店)

位處港島東的Feast，佔盡地利，的確能吸引附近的上班一族，而大堂的半自肋餐，靈活有緻，難怪會人流不絕。

最喜歡店方每隔一段時間，便會推出新菜色，而近日新任大廚David Parkin將menu作適當的改動，注入了新元素，今次正好有機會試試，實在要多得有關人士的安排。

42 Degree Confit Salmon ，Apple and watercress （低溫油浸三文魚、蘋果西洋菜沙律）（$130）以slow cook手法來處理三文魚，似乎是不二法門，魚肉色澤依然保持油潤亮麗，肉質幼滑，少許蔬果帶出食物的鮮味，很穩陣而且吃得舒服。

Bloody Mary Crayfish Cocktail，Compressed melon and prawn toast（小龍蝦咯嗲、西瓜果串、西多士）（$140）小龍蝦入口爽甜，配以Compressed Melon及沙律，令人有一種清新的感覺。

Potato Gratin，Emmenthal cheese （法式芝士焗薯）（$40）很濃稠的芝士，薯仔刨成薄片，吃來滿口芳香，雖然簡單而且很少吃，但今次的確有驚喜。

Tandooril Chilean Sea Bass，Indian salad，butter naan or rice （天多利智利海鱸魚、印度沙律、牛油烤包或白飯）（$215）鱸魚表面看來似乎烤得有點過火，正是用上天多利處理下的成果，肉質比預期中幼嫩，牛油烤包鬆軟，滿有牛油的香味，有水準。

Dry-Aged Australian Grain Fed Rib-eye，Bourbon peppercorn sauce，shallot，herb salad and fries （澳洲穀飼肉眼扒、威士忌黑椒汁、青蔥香草沙律、薯條）（$285）很奇怪以Dry-Aged質數，還不到$300，賣相很豐富，薯條炸得恰到好處，熱辣辣的很吸引，而Rib-eye烤得稍微多了，個人喜歡還是medium rare以內的質感，而且sauce過於濃烈，未免影響了肉味，還是不蘸點，稍微灑點岩鹽算了。

Honey Glazed Duck Breast，Confit Duck Leg Fritter，Fried duck egg，orange and fennel salad （焗蜜糖鴨胸、炸油浸鴨腿、煎鴨蛋、香橙茴香沙律）（$235）看起來有點像吃早餐，全鴨宴的奉上，別具新意，鴨胸肉質偏羶，但個人認為欠羶味反而失真，鴨腿肉做成鴨肉丸，戳開是一條條鴨肉絲，愛好鴨肉的朋友一次過大滿足，伴碟的沙律正好中和一下油膩的口感。