foodoliphi: 最受香港人歡迎的拉麵店~~~一蘭拉麵 (銅鑼灣)

等候是一件令人心癢難耐的事，早在兩個月之前，便知道在全日本擁有42間分店，可說是最受香港人歡迎的天然豚骨拉麵專門店一蘭ICHIRAN，將會進駐香港，而且之前在荷李活廣場的大型活動中，曾經有機會一試口味；老實說，當時礙於客觀因素，未能盡見真章，今次終於有機會一試他的真正實力。

店子位處銅鑼灣謝斐道，可說是旺中帶靜，門前掛上斗大的標誌門帘，以紅色、綠色及黑色組成，商標中央的紅色是代表元祖「秘製」醬汁，綠色就是代表蔥，而黑色就是代表盛載拉麵的有田燒湯碗。

踏進店內，便可以看到一蘭專門開發的空位顯示版，就連客人在座的時間長短，都會自動轉換成不同顏色燈號，極之有創意又方便。

轉到用餐區，全店共三十六個「味集中Counter」 ，可以讓客人完全不受四周影響的環境下，能好好品嚐拉麵，難怪深受香港人歡迎，而且更於日本註冊成特許商標。檯上早已放好專屬落單紙，別的不說，吃拉麵可說是「自動波」，早已心中有數，湯底在三款中選取濃味，就連蔥也要白、青蔥一併上，麵底當然是超硬，叉燒、紫菜及黑木耳跑不了，只可惜今天沒有半熟鹽煮蛋提供，未免有點美中不足。

Counter的前右上方，有小框子供客人按鐘（原來是另有玩法），當店員在counter另一邊揭開垂下的竹簾，收取落單紙後，客人只須靜待心中目中的拉麵來臨。

當整碗麵放在眼前時，便會知道用上黑漆的有田燒湯碗，令人有種沉穩冷靜具實力的感覺，湯碗面是青（蔥）、紅（唐辛子醬汁）、黑（木耳）及白（白蔥）的紅合。

端在鼻前嗅一下，除了香濃的豚骨湯味外，夾雜有清香的蔥味，呷一口湯底，濃稠的豚骨香，但質感比較輕柔，咸度適中，只能說一句：「很好喝」。

「秘製」醬汁是由三十多材料調製而成，放在整碗麵的正中央，相當吸「睛」，稍微撥開拉麵，好讓麵條蘸滿湯汁，雖說是點了超硬，但吸湯能力卻是一點都不遜色，而且有嚼口，份量更是恰到好處；由於加上了有唐辛子的醬汁，令湯底帶點辛辣，相當惹味，另外把加點了的一蘭醋倒入豚骨湯內，令湯底多了一層變化，由於一蘭醋的質感比較輕柔，並不如陳醋或意大利醋的濃厚，反而使湯底散發出淡淡的幽香，事後忍不住喝個碗底朝天；而叉燒是用上肩脊隻部位的梅頭肉，肉質鬆化酥軟，脂肪位油份早已逼出，吃來油而不膩，沾上湯汁後，令香味與肉味顯得更有層次。