foodoliphi: 魔鬼的誘惑~~~Blue Butcher ( 中環)

位於文武廟附近的Blue Butcher，可說是自己的target list之一，充滿英式風味的型格裝潢，粗中帶細的食物，都令人期望。

今次跟幾位本地及外籍Blogger一試店內名菜，即場變了NICAM，又中又英，香港果然是一個華洋共處的好地方。

餐前先來一杯Pork Chop And Apple Sauce ($130) ，一塊斗大的冰，佔了差不多大半個杯的空間，帶有少許bacon味的酒香與及apple schnapps，而另有茶匙放有apple jam，非常獨特的口味。

個人認為充滿奶香的芝士與清新口感的蕃茄是一個絕配，Compressed Organic Tomato /Burrata Cheese /White Balsamic /Basil ($190)以漬醃過的蕃茄，帶有微酸的味道，與新鮮的Burrata起了微妙的化學作用，令人食慾大開。

Jarred Foie Gras & Chicken Liver /Sweet Onion /Brioche ($195)將鵝肝與雞肝混和入樽，塗一點再加洋蔥放在法式麵包上，不過食落油份感覺不重，但始終喜歡香煎鵝肝多一點。

Pigs Head Terrine /Pickled Onions /Herb Salad /Toast ($115)是用上豬頭肉混和洋蔥及香草做成的肉批，濃郁的肉味，帶有粗豪的食法，可以的話，再呷一口紅酒就更正。

這個牛骨髓可說是全晚的亮點，Bone Marrow /Toast /Caper Berries /Parsley /Salt Flakes ($125) 兩件短骨筒，插上了茶匙，舀少許塗在多士上，簡直是人間極品，甘香潤滑的口感，在口腔中慢慢化開，然後在舌尖上繚繞，雖然邪惡，但極美味。

很少遇上這麼大堆頭的菜式，French Denaux Farm Roasted Lamb Shoulder Slow-Cooked In Rosemary Infused Olive Oil ($1680) 足足佔了半張檯，店方每天只提供三份，除非是預訂了，否則只有看著人家在享受；源自法國Denaus農場的小羊，只有一百日的大小，肉質當然幼嫩，加上在烤焗前已經抽真空及Slow cook的手法處理，肉質富香味，油脂位豐腴嫩滑，就連旁邊的甘筍條變得十分惹味，值得推薦。