位於中環德己笠街的穴藏，近年來口碑不錯，早已引起興趣，亦是target list食店之一，難得收到店主邀約，真的找不到拒絕的道理。
是晚共有十多位食友，多是見慣見熟的網友；先打頭陣的，是一碟舖排亮麗的石鯛魚刺身，在粉嫩的肉色下，切得薄可透光，盡顯師傅的刀功，肉質柔韌鮮美。
跟據慣常做法，由淡漸濃，這個刺身盛合，共有三文魚、吞拿魚、甜蝦、帶子、左口魚、深海池魚、平政魚、帶子及油甘魚；幾款常見的刺身肉質新鮮幼嫩，不在話下，左口魚肉味芳香；深海池魚柔韌爽甜；平政魚鮮味十足；都是令人回味無窮。
再來是店方的兩款特色壽司，是經火灸的左口魚及牡丹蝦，前者受火後，滿是油香，甘甜美味；後者肉質更富彈性，而且將蝦膏放上，入口豐腴，可說是各有千秋。
此刻，服務員奉上一盤清酒杯，各有不同的SIZE及造型，充滿玩味的感覺，隨意取過一杯，喝一口冰凍的大吟釀，讓米酒香氣在口腔內遊走，帶少許酒意下準備吃一道菜。
因為下半場比較重口味，來一碗淮山黑豚肉麵豉湯，淮山並非中式燻得發白的品種，而是日本貨色，聽說是用作解酒用，豚肉放湯下肉質依然未有死實，不錯。
天婦羅可說是店方的名物，用上日本胡麻油去炸，而脆漿是混入小麥粉，加上師傅在油溫的拿捏準繩，令第一碟炸蝦已經散發出淡然的金黃色，入口鬆脆，就連蝦頭都炸得酥化甘香，非常出色。
而沙槌魚是比較少吃，想不到上漿粉炸過後，肉質香嫩幼細，魚香濃郁，看看置底的吸油紙，沒半點多餘的油份，已經知道師傅的功力。
單看外形，真的不知道這個是炸芝士蝦餅，無疑脆漿是保持水準，只嫌芝士味太薄，欠了一份濃香，而且芝士還未溶化，少了外脆內軟的口感。
這個馬糞海膽松葉蟹是店方自創菜色，連加一差不多要一百塊一件，用料當然不馬夫，松葉蟹肉經高溫炸過，肉味更濃，而海膽入口即化，但兩者似乎格格不入，平白浪費了上好的食材。
南瓜肉已經帶果甜，而炸南瓜片鬆軟柔糯，不俗。
炸舞茸把菇類的香氣都逼出來，漿粉又不會一舊舊，吃來帶點泥土氣息。
這個炸蛋黃，外層是鬆化脆漿，內面是濃郁的蛋黃，把脆漿揭開，讓金黃的蛋黃緩緩流出，香味隨之而來，簡單而邪惡，讚
炸南瓜釀蝦膠反而有點失色，咬落死實，加上之前的南瓜片，個人反而會喜歡前者。
味道是越來越重口味，黃金燒大蝦 把芝士烤得微焦，蝦肉少了一份彈牙的感覺，換來是多重的口感，有得是必然有失的。
辣大蜆鍋最吸引我的反而是微辣的湯汁，蜆汁都流到湯內，變得鮮甜可口，蜆肉又不見有砂礫，尤其是沾滿湯汁的粉絲，更是吃過不停。
鐵板鰻魚份量少許，肉質嫩滑，皮未夠香脆，可以更好。
說到雪糕，當然想一次過試足幾款，但畢竟是試食局，亦不好意思亂來吧！大家各自order了豆腐、芝麻和柚子，豆腐香滑細緻；芝麻味香濃；而柚子清新怡人，可說是近來最愛的雪糕。
看得出店方在用料上的認真，與及店員對食材的認知，加上師傅的功力，相信對日式餐廳有要求的客人，絕對不會失望。
地址 : 中環德己笠街2-18號業豐大廈208-209室
電話 : 2840 1401
味道 : 4
環境 : 4
服務 : 4
衛生 : 4
抵食 : 4
位置 : 4
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