foodoliphi: 星馬滋味遊~~~沙爹軒

早幾年曾在中港城上班,附近的食肆亦光顧得七七八八,而皇家太平洋酒店就多數是自助餐.

今次得UFOOD與沙爹軒合辦的星級試食會邀請,實在要說聲謝謝,亦對這晚是充滿期待.

店內陳設簡約適合朋友間閒聊,反而在店外有露天茶座,吹吹風,感受一下和煦的陽光挺不錯.

席前先來一個椰青,即開即飲,清甜新鮮,作為濃口味的星馬菜色清清味蕾,實在最好不過.

由於試食的款式太多,如果每款以正常一人份量呈上,相信不到三四回合,已經有人投降,所以肉骨茶 (Bak Kut Teh) 都是一人一小碗剛剛好,說起來,肉骨茶源自華人在當地工作,加入藥材抗風濕,更有人用來當早點;在深沉潤澤的顏色下,透出絲絲藥材的香味,相當對辦,呷一口,更有甘甜的味道,金沙骨煮得軟糯,不用費力已經可以輕輕咬開;又可以下油條粒拌食,但個人是偏好用來下飯.

說到星馬菜,沙爹當然少不了,雜錦沙爹 (雞,牛,豬) (Chicken,Beef or Pork Satay) 三種,其實醃得夠入味,亦不見到有過份燒焦的情況,沙爹醬調配得出色,花生粒香口,似乎比烤肉更吸引.

早年往星馬一帶的華人,以福建人最多,所以有家鄉福建薄餅 (Hokkien Pohpia) 這道菜,用新鮮春卷皮包裹花生酥,米粉,紅蘿蔔絲,椰菜,鮮蝦及豬肉,賣相雖然簡單,但食味豐富有層次感.

席間有人不大喜歡星洲炒蘿蔔糕 (Fried Carrot Cake) 的糕底太綿,欠了少許嚼勁,但自已曾在另一間名店試過較煙韌的糕底,反而是黏性太強,不大好受.不論咸魚青菜,各有所愛,今次混入蝦仁及雞蛋來炒,味道確實夠香口,一試亦無妨吧!

其實福建蝦湯麵 (Hokkien Prawn Mee) 這道菜的精華,在於蝦湯之內,將海蝦頭及蝦鼓煎香再熬,鮮濃的蝦味,每口都是精華,把油麵底及蝦仁都比下去,每口湯都是那麼精彩,結果是麵還未吃完,湯已經喝光.

焗胡椒蟹 (Pepper Crab) 其實真的香口惹味,用牛油去炒更是一絕,香味都滲入蟹肉之內,只可惜肉蟹的肉質未夠飽滿,這是來貨的問題,當造的話,食味會更好.

雖說是星洲辣椒蝦 (Chili Prawns) , 但辣味真的太輕了,大海蝦從背開煎香,醬汁用蕃茄及蛋花煮成,微酸增添了食味.

押上自家名號的沙爹軒海南雞飯 (Hainanese Chicken Rice) ,果然沒有令大家失望,新鮮三黃雞皮嫩肉滑,汆冰水處理得相當準繩,雞油飯顆粒分明飽滿,雞味香濃;加上來自星洲的黑醬油,起了提鮮的作用,再來一碗清雞湯,才是一份完整的雞餐,比起香港不少打正旗號,卻連一碗雞湯都欠奉的不知所謂餐廳認真得多,而且定價亦只不過一百圓左右,非常合理.