foodoliphi: 「父親節品酒晚宴」~~~粵(北角城市花園酒店)

雙親數十年含辛茹苦的日子好不容易過，五月剛過母親節，話咁快就到父親節；如果喜歡喝兩杯的父親們有口福了，今年北角城市花園「粵」中菜廳將會出一個名為「父親節品酒晚宴」 ，以新近受歡迎的德國酒作主打，予人耳目一新的感覺。

在餐前先喝一杯酒，Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, Germany，圓潤的口味，濃稠中有果香，甜度較高。

薑凍灌湯龍蝦餅把炸得金黃的龍蝦球放在薑凍之上，帶出冷熱夾雜的感覺，咬破龍蝦球，熱燙的湯汁隨之而來，很有趣的組合；再呷口Hans Lang Riesling Kobinett 2011, Germany，很清新的感覺，少許檸檬香氣，酸度不高，配起龍蝦球，起了平衡的作用。

釀焗鮮蟹蓋是一道很花時間的菜色，焗得芳香的芝士面，用上近二兩蟹肉，混入洋蔥，令到味道富絲絲香味，內裡濕潤而外表濃香，處理得相當到位。

鮮茄魚湯魚蓉羹加入了石班肉，倍添貴氣，不帶魚腥的湯底，十分討好，只嫌芫茜重手，搶去了魚湯的鮮味，未免有點可惜。

桃蓉生汁明蝦球，蝦球油泡時掌握得準，令到肉質爽口彈牙，外層醬汁酸酸甜甜，配以Anselmann Gewurztraminer Kabinett 2011, Germany，先行透了十五分鐘氣，質感較濃稠，品嚐起來有荔枝的香味，令蝦球在味覺上多了份層次。

雪嶺紅梅映松露是店方的得獎菜，最下層是原蛋白，中層加入了菠菜而最上層是混入了甘荀，在質感上無疑比上次更嫩滑，東星班球內是金華火腿及花膠，令口感更複雜。

今天的芥末香蔥和牛粒看來有點失準，芥末下得頗重手，一不留神，那股辛勁直衝兩眼，淚水不期然滲出來；今次反而配上兩枝不同國家的紅酒，先說Carte Noire 2010, France，有法國酒的特質，餘韻悠長，單寧平均，似乎未能將芥末的味道壓下去，反而而Fruhburgunder Barrique 2009, Germany酸度高，移近杯邊，徐徐有一陣類似山楂的味道，用重單寧的酒體來配油份高的食物最好不過。