早前中環雖然遇上大時代的活動，但無損朋友間的飯局，今次選來了一間新派的川菜館。
既然是新派，就連裝潢亦極具時尚感，門前大水吧位，還以為去了酒吧，加上店內沒肖見的花椒味，坐位很闊落，感覺良好。
小食過後，再來一杯川菜必備的八寶茶，但嫌水溫略低，未能把味道逼出，要多泡一陣。
可以說是川菜中必會遇上的蒜泥白肉，略為改良賣相，成為蒜泥白肉卷香蔬，跟同集團餐廳一樣，用薄切五花腩卷起由成都運來的香菜，口感清新，蒜茸還可以刴得再糜爛一點就更合心意。
其實川莊口水雞的製作出奇地認真，用的是雞脾肉，比起胸位是嫩滑得多，加上早已去骨，啖啖肉吃得痛快，用的又是菜籽油，會比預期中健康，花椒油的辛勁來得自然，辣度又層次分明，很有四川風味。
在香港可以吃到有水準的燈影牛肉的店子不多，今次的老四川燈影牛肉，用有燈泡在內的食具盛放，突顯出牛肉的透光能力，雖然辣度很勁，但又沒有影響牛肉的味道，原來是先將牛肉切成薄片，醃製後風乾，再經烘乾，蒸熟後，切成小塊後再經爆炒的程序，過程不單花時間，更花功夫，值得推薦。
這道冰鎮鮮天麻可說是意想不到，天麻一向都是用來當藥材，而今次以用上新鮮貨薄切，放上冰而面上，藥味淡淡然，入口爽脆，蘸點一下日式芥末，味道截然不同，苦澀味盡去，好特別。
吃得辣味太多，來一杯洛神花茶清清味蕾最好不過，酸酸甜甜的，熱氣全消。
也許太辣的食物過多未必是好事，一班人食飯總有另類人士，茶香雞鴨戀完全沒有辣度，就最適合怕辣的朋友，先把鴨肉用鐡觀音茶葉燻過，再釀入混和蝦膠的雞肉，最後去炸，鴨皮有著酥香鬆化，而雞肉滿有彈性，很對胃口。
又來一道川菜名物成都水煮桂花魚，桂花魚早已去骨起肉，焯熟後放上青花椒，再澆上紅油，青、紅及白三色互相映襯，又瀰漫著川椒的香氣，入口麻而不辣，肉質嫩滑細緻，跟傳統的名店出品毫不遜色。
自己很怕處理乾貨中的海參類，既花時間又未必清洗得乾淨，今次內江乾燒京遼參原條上，軟稔入味，原來事前用上六天時間去泡浸，吃時用生菜葉包裹，外層清脆而餡料惹味，不錯。
名鎮乾鍋雞是一時心血來潮所點的菜，雞肉很乾身，孜然粉味很強烈，以西芹、紅椒及洋蔥爆香，作為下酒菜是一流的選擇。
郫縣豆瓣醬魚似乎把魚味蓋過，但咸香中帶點甜又幾有風味。
此刻送來一碗滋潤香菓潤喉露，原來是解辣糖水，主要用胖大海、橙皮及杞子，呷一口，感覺很清甜，對中和勁辣真的有作用。
巴蜀香辣爆蝦球用上新一代的辣椒乾，先磨成粉，醃蝦後再炸，最後蓋上風沙；起初還以為辣極有限，但甜味過後，辣勁如潮湧至，逐漸增強，在下自問對辣度都有一定接受能力，但都招架不住，只好用糖水頂上。
甜品是拔絲香蕉，令件都蘸上糖漿，拉成糖絲後即刻放入水中，外層脆卜卜，而餡料香蕉香滑軟綿，太耐沒遇上過了。
畢竟受封路影響，光顧的客人不成比例，希望只是短暫的情況，因為有水準的川菜館真的不多，人均消費$300左右，還是會再來的。
地址 : 中環威靈頓街2號M88 7樓
電話 : 25216699
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3
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