地獄牛小排VS賭馬大過天~~~新堡餐廳 (灣仔)

好耐無踫上過一間用極品形容既餐廳。

  

話說一家人去完演藝學院睇兒童話劇後，太太建議改吃西餐，坐得舒適一點，而新堡餐廳正正就位處巴士站，方便就腳，而且店內客人不多，一家四口佔了卡位剛剛好。

  

店內裝潢大概似土瓜灣的哥登堡之流，有點回到六七十年代的感覺。

  

睇睇Menu同牆上水牌，晚餐只介乎一百蚊左右，對於精打細算的太太而言，價位恰到好處。

  

未知是否家族式經營，由樓面到廚房都是懶懶閒，沒精打彩的，都算了，之後還有更離譜的事。

  羅宋湯酸度一般，茄膏下得未夠重手，菜蔬煲得夠軟腍，倒也好吃。

 

餐前的蒜蓉包烘得不慍不火，邊位看不到焦香的痕跡，口感打了折扣。

  

法式焗田螺不在套餐內，一份六粒，多數都是現成貨，略為用薯蓉置底，然後放入焗爐烤過便算，肉質鬆散，味道又淡。

  

秘製龍蝦汁焗海鮮飯賣相慘不忍睹，材料雜亂無章，東一舊、西一堆，最簡單的功夫，將飯面蓋過都馬馬夫夫，已經心知不妙，結果部份飯粒乾巴巴，部份海鮮又沾不上醬汁，幸好能得到醬汁寵幸的飯粒，味道還不錯，至少龍蝦味夠香。

  

布根地紅酒燴牛脷又是賣相出事，四五片牛脷只懂得向上發展，有如死屍堆埋一齊，下面求其放點翠玉瓜及薯條就算，大廚的審美眼光，在下是不敢恭維；不過牛脷大大片又軟滑，牛味就淡了一點。

  

全晚最出事的澳洲牛小排特濃燒汁，又是求其層層叠，都算了，明明千叮萬囑要medium rare，但只憑肉眼目測，都知道超過十成熟，因為整塊牛小排是煎燶左，無錯，千真萬確煎燶左，但由廚房到樓面竟然無人理會，照樣奉客，在下相信這叫趕客！

 

在下還天真地以為溝通出問題，點知樓面竟然冷冷拋下一句：「今日跑馬日，水準係有D出入！」

 

如果當時兩位囝囝行開左，在下真係會忍唔住爆粗；廚房不負責任，只顧賭馬已經離譜，店主或樓面明知而不理就更過份，最後莽顧客人，照樣serve，直情要black list。

  

同樓面即時反映後，唯有死死氣拎入廚房再煎過；不經意地望望廚房，只聽見傳來陣陣收音機聲，廚師依然在賭馬。

  

網友們，你認為在下會再來嗎？

  地址 : 灣仔軒尼詩道113號地下 

 

電話 : 25293938

味道 : 2  環境 : 3  服務 : 1  衛生 : 3  抵食 : 3  位置 : 4

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip

博客生涯~~~御苑皇宴 (尖沙咀)

 

早前參與了一個大型的博客活動，由「香港互動市務商會」主辦，hktopblogger網站協辦的第一屆「博客春茗2014」，廣邀不同界別的博客及各大公司代表、贊助商，成為超過二百人的飯局。

  

席間由人氣blogger「劍心」與及曾參加「盛女大作戰」的Bonnie做主持，兩位果然見慣大場面，時間及氣氛的控制一流，甚有水準。

  

當然，是晚菜色比較大路，都是尋常的酒席菜，水準當然不會太高。

  

「錦繡五福大拼盤」其實是常見的豉油雞、燒腩仔、海蜇、餚肉、叉燒及燒鴨，份量未必可以人均分配，而且叉燒及燒鴨太乾，可以說是水準以下。

  

「瑤柱竹笙燴雞絲」味遁跟用料都合自己心意，湯料切得夠幼細，而玻璃芡扣得夠薄，不錯。

 

 

作為一道熱葷，「富貴花枝炒蝦球」夠乾身，蝦仁尚算彈牙，但凡這類大路菜色，酒樓一般好難失手，不過又沒有驚喜。

  

整晚最喜歡「蠔皇花菇扒翠蔬」，置底的生菜沾滿了蠔油芡，爽脆好味。

  

「清蒸沙巴海龍躉」蒸得恰到好處，由於太多人去了別檯聯誼，自己倒吃了不少，而且豉油調教得好惹味，把蔥花蘸滿豉油吃，既香且爽。

  

「御品脆皮燒雞」炸得有點過火，部份位置乾巴巴的，吃了兩件便放棄。

  

單尾是「生炒臘味糯米飯」，不過沒吃，所以不願置評。

  

另一碟是「金菇珍菌炆伊麵」炒得夠乾爽，少許金菇及雜菌夾雜在伊麵內，增添了口感。

  

「杞子桂花糕」及「陳皮紅豆沙」都是酒席宴會經常遇到的甜品，但興趣不大，只試了件桂花糕，煙韌彈牙，桂花味輕清，但杞子未泡浸得透，有點兒硬。

  

雖然食物質素真的強差人意，但這都不是重點，反而更多人在互相交流及拍照，無形中壯大了整個博客的規模，希望下年成績更好。

 

地址 : 尖沙咀麼地道68號帝國中心1樓

  

電話 : 3962 1188

  

味道 : 3  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 3  抵食 : 3  位置 : 4

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip

潮店.粵點~~~潮州百樂 (旺角新世紀廣場)

之前曾品嚐過潮州百樂的名物，的確具水準，但原來店方另有點心提供，早想找個機會去試試，難得有食友的團拜聚會，正是最佳借口。

 

店方主打潮州菜，由一道方魚肉碎粥開始，所謂粥底，其實跟泡飯差不多，方魚令粥底更香，而肉碎帶少許脂肪，每口都有肉碎夾雜，再灑點胡椒粉就更惹味，雖然沒大驚喜，但平穩紮實，根本無須賣弄花巧已經好好。

  

鮑魚叉燒酥外皮處理得不俗，鬆化酥軟，但叉燒蜜味太重，搶過了鮑魚的味道，如果可以在比例上作出調整，效果會好得多。

 

一向吃蝦餃，先要望餃皮，百樂蝦餃皇無疑摺功出問題，餃皮搓得尚算柔韌，亦可透明見餡料，但摺痕只得十摺八摺，有點粗枝大葉，而且餃子本身未夠飽滿，實在有改善空間。

 

相比之下，蟹籽燒賣皇就好得多，功整的漲滿，用蟹籽來增添了口感，不錯。

 

鮮蝦菜苗餃在比例上恰到好處，餃子皮柔韌而富彈性，菜苗新鮮翠綠，帶來清新的口感。

 

話梅蒸肉排偏甜，而排骨部份太肥，比較令人失望。

 

生醃獅蚶可以說是店方的秘殺技，比起一般潮州店更細心，外殼洗得乾乾淨淨，沒半點令人討厭的泥積，賣相已經取分，用上蒜頭、醬油及辣椒泡浸來殺菌，吃得安心，但今日似乎重手了，吃起來太咸，就算肉質鮮嫩，柔軟似肌膚，都只能一隻起兩隻止，平白浪費了好食材。

  

沙爹蒸鮮魷可說是細佬仔時最愛吃的點心之一，但今次沙爹味未夠重，甜度反而太高，不過魷魚蒸得剛剛好，爽脆入味。

 

口痕痕再點了清湯牛腩，原本沒期望，賣相亦不見得討好，但夾起一兩件看，原來是爽腩位，即時加了分，咬落亦炆得夠火喉，肉質鬆軟，就連置底的蘿白亦夠腍身，草果八角的味道淡香而不搶喉，值得一點。

  地址 : 旺角太子道西193號新世紀廣場5樓523號舖 

電話 : 23900834 / 23900835 

味道 : 3  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5