foodoliphi: 傳統風味

2015年4月29日星期三

全球首間Hello Kitty中菜軒@Hello Kitty 中菜軒 (佐敦)

全球首間Hello Kitty中菜軒落戶香港，並於4月在佐敦營業，店內裝潢充滿中式色彩，可愛的Hello Kitty，佈滿在身邊每個角落，難怪一眾貓迷未開門已經要排隊。

店內廂房掛上了中國四大美的美「貓」版，的確令人會心微笑，不過要注意有最低消費。

食物種類以中國菜作主打，從而迎合香港人口味，選料亦用上本地食材以減輕成本，望望餐牌，所有有Hello Kitty造型的點心或菜色，都只不過由$42至$168，已經算是合理價了。

古法小食三味

七味豆腐是椒鹽豆腐的改良版，外層熱辣辣，油份又瀝得清，香脆可口，內裡軟綿富豆香，用日式七味粉來代替椒鹽，的確是一個好點子。

而脆皮牛可能放得太耐，脆漿已經開始失去脆口的感覺，牛有嚼口，只要在出菜的時間上加以注意，效果會更好。

紫菜蒸茄子在蒸煮之前，早已把茄子皮褪去，目的是方便老人家進食，未嘗不是一個窩心的細節位，茄子用紫菜包裹，其實對味道影響不大，反而放上蒜粒令茄子更惹味。

蒸糕包滋味

以可愛趣緻的造型來吸引一眾貓迷，試問誰人能抗拒呢？先試試最多話題的Hello Kitty 蝦餃，澄麵粉搓的蝦餃皮是一點都不含糊，柔韌而富彈性，不會吃到一口粉，皮夠薄而透明，海蝦咬落亦鮮甜，蝦肉與豬肉的比例是9:1，個人認為如果再加入鮮筍粒，令口感及味道可更上一層。

Hello Kitty 蓮蓉包賣相比起蝦餃更混圓，撕開兩半，只見餡料不多，而且沒有咸蛋黃，相信同店方力主健康的理念有關。

馬拉糕鬆軟度還可以，很欣賞甜度的合宜，但希望加入松子仁之類乾果，可以更有嚼口。

養生湯水

今次湯水是杏汁白肺湯，杏汁味是夠香，但湯頭不如城中幾間名店般濃稠，質感上會偏向較薄，而且個人真的很喜歡吃豬肺，湯渣內只得一塊，真的不夠喉。

笑哈蝦趣味

又是以併盤形式出現，豉油王煎大蝦煎得夠香及入味；百花釀油條油份掌控得不錯，但吃起來稍欠彈性；XO醬炒蝦球爽口彈牙，配上荷蘭豆令味道多添一份清新。

現地秘方小菜

先上蘋果咕嚕肉，蘋果肉沾上脆漿再炸，但炸得過火，只見硬而不見脆，咕嚕肉太薄，所以很乾身，其實醬汁調教得很對胃口，如果執執小問題，相信效果會更好。

炸子雞選用本地新鮮貨，皮下脂肪少，雞皮炸得香脆，「上皮」處理得宜，斤來兩斤重的肉質果然嫩滑，吃得令人滿意。

Hello Kitty 蘋果雞絲飯是店方創新的菜色，以挖空了的紅蘋果，來盛放Hello Kitty最愛的肉絲，酸酸甜甜的很開胃，加入蛋黃炒進米飯，粒顆分明，賣相又可愛。

健美甜點

杏仁茶的味道，跟之前的豬肺湯有點似，但更香滑，舀了兩下，原來杯底有一片Kitty造型的大菜糕，令人意想不到，但記得要快手，否則就會溶化。

作為Hello Kitty全球首間中式食店，對香港的貓迷來說是一個喜訊，幾款菜色都見到細微位，只有部份須要加以改善，畢竟還在試業中，作為加以鼓勵，這個笑面還是值得比的。

P.S : 而Hello Kitty中菜軒鼓勵一家大細可以樂聚天倫，將於日後推出「Hello Kitty & Family Day」活動，詳情會於稍後於相關網頁公佈。

地址 : 廣東道332-338號利來洋樓A至C地舖

電話 : 82028203

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 3 位置 : 3

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2015年3月15日星期日

總有妳鼓勵 @ 文華廳 (中環文華東方酒店)

窗外是繁華璀璨的夜色，而室內是一片寧靜安謐，天花上掛滿了像小巧鳥籠的吊燈，可愛極了。

望望偌大的玻璃窗，反映了燈光，把窗外內的景色，都印在玻璃上，交織出一張如夢似幻的風情畫，令人進入了迷思的空間，也許，這正是香港潛藏的都市魅力。

近日的不如意事，的確帶來了絲絲的困擾，朋友的支持，卻是最好的正能量。

反正是初次踏足這間心儀已久的餐廳，菜單就由兩位好友安排。

餐前先行各自選了茶葉，用上小型的傳統茶具，似乎對手掌纖巧的女孩子較方便，自己慢慢的呷著鐡觀音，茶湯醇厚，入口回甘帶少許蜜味，齒頰留香，令人心境變得平和。

早已聽聞文華廳的叉燒極具水準，可說是名物之一，蜜汁叉燒皇（$228）用上迷你掛燒味架，每串三件，切成丁方大小，邊位略帶焦香，蜜汁塗得恰到好處，甜而不膩，又有嚼口，比起「港島廳」或「大哥叉燒」更有瞄頭。

雖然會覺得「沙田18」的北京烤鴨是最好的，但文華廳的水準大概可拍得上「欣圖軒」，北京片皮鴨二食 ($458/半隻)不算貴，上檯時仍帶微溫，去掉皮下脂肪的鴨皮，放在炸得香脆的蝦片上，真的不可錯過，鴨皮仍然帶有油香及羶勁，咬落有少許酥脆的感覺，極之吸引。

最可惜另一食沒有鴨湯，只提供腰果鴨粒，鴨肉切成丁方大小，加入西芹粒及腰果醬爆，充滿鴨肉的羶香，其實是一道幾合宜的下酒菜。

主菜中的海棠龍蝦 ($258) ，大概可跟海景軒的「龍皇白玉卷」相提並論，曾奪得「2009美食之最大賞的至高榮譽金獎菜式」，總廚李文星師傅的手藝是初次品嚐，橙綠對襯的色彩很亮麗，橙色是龍蝦頭的膏煮成的汁，綠色相信是菠菜汁，至於龍蝦肉跟蛋白同炒，伴碟是帶子蛋白慕絲丸子，原來是帶子跟蛋白先行攪碎，冰至奶凍狀，質感軟綿似慕絲，再放上金萡，賣相盡見名貴，而入口細滑如綿。