自從機場搬遷之後,九龍城食肆的生意一落千丈,走在路上,明顯比以前冷清,但相對地,租金較其他地區平宜,亦是吸引食肆開業的一個誘因。
新三得位於侯王道,門前有泊車位,其實挺方便的。
餐前先來三款小食,冰鎮花甲看似平平無奇,先試一下原味,肉質幼嫩,不含砂,很討好,再蘸點一下醬汁,提鮮了,更惹味。
其次是麻辣生腸,麻辣度還是可更強烈一點,咬落爽脆,帶有辛勁,三個前菜中最欣賞這個。
而煎墨魚餅就比較大路,不過柔韌富彈性,色澤亮麗,其實是不錯的。
近年火鍋店都走向多完化,刺身已成了基本貨色,分野就在材料的選擇上,今晚選了原條海細麟刺身,上檯時咀巴還在開合,雖然新鮮,但感覺在有點殘忍,肉質晶瑩剔透,入口爽甜,就算不蘸點醬油都很好吃。
而事後魚骨變成了椒鹽魚骨,很香口,酒份瀝得清,用來送啤酒一流。
另外還有加拿大海膽及赤貝;前者原板上,件頭比起內地貨當然大得多,入口即化,豐腴甜美,很rich的口感;而後者咬起來清脆俐落,同樣是水準不俗。
前菜試完,是時候轉吃火鍋了,先上麻辣雞煲,一看鍋內滿是雞雜,便知道用的是新鮮雞,誠意度十足,加上用乾紅椒、洋蔥等香口菜炒香打底,再混入豆卜用來吸味,整個配搭很到位,而豆卜吸味後更惹味,雞肉不宜煮得太耐,以免肉質變韌。
想不到清湯牛腩煲亦不錯,用上大量洋蔥,令湯底清甜,而牛坑腩炆得夠稔,草果、八角香味不會太濃烈,唯一要挑剔的是蘿白未夠稔,再吸多一點肉湯,味道會更吸引。
兩個鍋都只是試試,正主火鍋還未上場已半飽,但對於一個可以一連五天吃火鍋的人又怎會滿足?
曾經有人說過在下吃不得辣,而事實上,小弟在深圳出沒多年,差不多每次都會吃麻辣燙,有時候不說並不是不能!四川麻辣湯底滿佈乾紅椒,但辣度出奇地平和,比預期中尚欠一點,還是要等稍後多滾一會,辣味才能揮發吧!
另一個火鍋是瑤柱火腿冬瓜湯底,照顧了怕辣的朋友,偷喝一口,很鮮甜,翻開湯料一看,除了瑤柱、火腿外,還有原件冬瓜、雞腳、冬菇及京蔥,都是清甜及芳香的材料,難怪!
火鍋配牛肉是在下心頭好,手切牛肉薄薄一片,色澤鮮明,放入湯內稍為焯十幾秒就可以,肉味不俗,而油花平均。
雪降牛肉粒要放入湯內慢慢煮透,牛味當然較強,而且柔韌有嚼口。
牛脷及牛兩者都是在下偏好,的確吃了不少。
牛骨髓太重口味,只試了一條,軟綿滑溜,好味。
牛胸油在深圳的火鍋店常吃到,香港就較少見,只須要焯幾下,胸油捲起就可以食,咬起來爽脆可口,滿是油香,牛味足,非常特別。
要健康的朋友大概不會點及第豬什拼盤,膶、腸及肚雜匯,說真的,挺新鮮,可要試試啊!
而鮮豬腳筋亦是要放入湯內煲至軟稔,煙煙韌韌的,又有骨膠原,出奇地好味。
膽固醇之友的雞子及豬腦,夠邪惡了吧?
當然還少不免在下摯愛的海鮮,珊瑚蚌及桂花蚌,都是爽口甜美,食物又有水準,事後再喝一口濃稠的湯底,滿有肉香,但脂肪比例特高,還是試過就算!
地址 : 九龍城侯王道57-59號地下及閣樓
電話 : 27183987
味道 : 4 環境 : 3 服務 : 3 衛生 : 4 抵食 : 3 位置 : 3
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