foodoliphi: 麻雀雖少,五臟俱全~~~METRO BUFFET AND GRILL

就近一年來,光顧自助餐的次數是歷年之冠,不論香港,澳門,就連台灣,深圳都留下不少足跡,差不多每個月總有兩三次,雖說大同小異,但見微知著,總會看到一些端倪.

多得公關邀請,一試逸東酒店的buffet.而酒店位處舊普慶戲院旁,從油麻地或是佐敦地鐡站都是一半路程,分別不大,自少出入就腳,交通便利,算是一種隱藏的優勢罷!

喜歡buffet的人會認為選擇多,什麼種類都有,又不用花心機去挑選菜色,但個人反而是認為與其一大班人找地方吃飯,卻各有所好,倒不如去找buffet,各適其色,不用你一言我一語,乾淨俐落.

店內就環境因素給分為兩個區,就近接待處的空間感強,寧靜舒適,情侶們之選,但取食物略為不便,另一區是貼近水吧位置,就方便得多,但樓底低,似乎雜聲較多,不過店方利用擺設令大家都有自己空間,是值得一讚.

由於地方有點窄,店方是已經儘量用去每一吋空間放置食物,先試試煙熏三文魚,烤三色椒及煙肉火腿片,前者毫不吝嗇,每片都是厚切,肉質帶點煙熏的香味,有嚼勁,有點意想不到,三色椒部份略為過火,但總算鮮甜,而煙肉火腿片是大路食物,至少不會令人失望.

近日變了食肉獸,走過沙律吧前,正好來一份凱撒沙律,清新爽脆,碟底又不會有出水的情況,是食完再添的一類.

前菜算是試過了,到了心儀食物的時間,如果有食友看過自已的buffet食評,便會發覺最常提及的是海鮮.

出奇地,店方提供了生蠔,淡水龍蝦仔,青口,海中蝦,瀨尿蝦及東風螺,以種類而言,是超額完成,生蠔用的是New Zealand 貨,件頭比美國貨細,但入口更creamy,中間位置有少許爽口,不錯,配上酸味較重的白酒,可以突出蠔肉的鮮味,個人食蠔比較喜歡即開即食,但用清水泡浸過,便會將當地的海水味都帶走,食味會差了點,不過,未清洗就容易有碎殼,反而令人討厭,魚與熊掌,沒辦法!加上一杯意大利的PINOT GRIGIO,酸度輕盈,配海鮮還是欠點力,同行食友的Reisling就對辦得多.

淡水龍蝦似乎成了buffet桌上的寵兒,肉質雖較稍,但蝦味更濃,剝殼亦比瀨尿蝦方便,其實瀨尿蝦肉質柔嫩香滑,只可惜怕剝殼,平白浪費了,東風螺看來是最少人注目的一種,自已只拿三幾隻試試,果然肉質死實,與其某部份海鮮乏人問津,倒不如將瀨尿蝦跟東風螺不要,合併下改用花螺會好得多.而且罷放的空間同樣會放大了,賣相更好.

芝士有來自荷蘭的Edam Ball、意大利的Cambozolla、Bel Paese和法國的Brie共四款,興趣不大,但同行食友小漏漏卻是食過不停,看來她要肥幾磅了.

逛過壽司區,先來一份三文魚及八爪魚刺身,前者挑選腩位,夠肥美,油脂分佈平均,又沒有雪味,而後者柔韌有嚼勁,夠新鮮.再加點魚籽增加口感,黑白相映成趣.

一直以來對buffet中的熱葷沒好感,但是日有幾款卻是令人有驚喜,先說的豆豉醬蒸比目魚,只要喜歡食魚的朋友都知道,越大條越重的魚,便會更難控制火喉,時間不足便會生肉,過火肉質便會粗糙,但是日卻非常出色,肉質幼嫩鮮滑,自已是食過不停,竟成了整晚回頭次數最多的一味.

Risotto賣相不俗,細心一咬,飯粒內有少許嚼勁,結果是用來伴魚食.串燒有點簡單,只是蝦仁及青口,可能放得太耐,肉質已漸結實,相比下,三色椒炒墨魚仔就色香味俱全,墨魚仔非常爽口,一口一隻剛剛好,三色椒鮮甜惹味,又是素菜,多食亦無妨.

而chickpea masala 對於素食者是一個喜訊,鷹咀豆實在少食,但微粉的質感,與個性強性香料汁放在薄餅上一齊食,不錯.最可惜別個頭已忘了試店方自制的幾種醬料.

以前在buffet中最常點的是扒類,但近年已非全食肉獸,對rib eye 都只是薄薄一片就算,但看來熟了點,少少血水也沒有,雖然肉味香濃,但咬落幾韌,邊位更是要放棄,平白浪費了.

相信整晚最有看頭的想必是鐡板燒了,特別是羊扒,鬆軟有肉味,應該是在處理時拍鬆過,油脂位佈滿油香,蘸點少許mint jelly ,純味覺的享受,廚師拿捏時間準,肉色仍是胭紅,元貝加入香草牛油去烤,但個人認為可以嘗試加入蒜茸之類香料,任客人選擇,增添食趣,而魚柳有比目魚在前,實在給比下去.

自己有個怪習慣,總喜歡來一碗澱粉質,但又怕痕,又怕痛,全碗都是菜類,不過店方亦要注意一下,湯麵檯真的只看到魚蛋及腩肉等配菜,未免有點不足.

再來是飲湯的時間,中湯是青紅蘿白.而西湯是綠豆忌廉湯(Cream of green peas soup),前者有家的感覺,而後者香滑幼滑,綠豆磨得夠幼,入口香綿細滑,自已不自覺地都添了.

隨手在三款餐包中,拿了個蕃茄包來試試,表面看來像提子包,但一掰開,輕柔的茄膏味便滲出,口感特別,但已經有飽的感覺,一件就夠了.

說到甜品,有小漏漏在場,自已也懶得去選,就托食友代為選五款甜品,除了個人最喜歡的兩款雪糕外(strawberry 及 vanilla dream),更有OPERA, CHEESE CAKE 及 STRAWBERRY CHOCOLATE CAKE, 雪糕是Movenpick 出品, strawbeery 味清香,澆上朱古力醬及灑上少許脆粒,增加口感, vanilla dream 鮮甜的味道,一直是個人喜好之一,OPERA的咖啡與朱古力味互相夾雜,完美的配合,有人會說最頂一層朱古力漿像穿上一件禮服,可一點沒錯,女孩子都給迷倒了,CHEESE CAKE那種濃郁的香味,令人垂涎慾滴, strawberry chocolate cake雖然味道都給前者蓋過,但海綿蛋糕底卻是鬆軟有彈性,這純是自已先後次序出錯.