「秋風起、食臘味」~~~奇華臘腸

近日早起，總會感到有點寒意，街上的枯葉漸多，天空一片灰濛濛，看來深秋已經到了。除了進補，當然少不了「秋風起、食臘味」；父親在生時，很喜歡用瓦煲煮臘味飯，當飯快要熟時，放入原條臘腸、膶腸及臘鴨脾，然後焗幾分鐘，趁有空檔時間再炒碟菜，簡簡單單的一餐飯就完成了。

在下當然沒有父親的手藝，瓦煲飯弄不成，退而求其次，用飯煲煮倒也輕鬆自在。

可能近月食用油的問題，弄得大家神經兮兮的，看來，還是對本地製作的有信心，早前參觀過奇華的廠房，對中秋節月餅的品質已經具備有一定的信心，以往在什貨店或燒臘店一條條掛起的情形，看來不太衛生，反而抽真空處理過的，會令人吃得安心。

 

今次試了奇華出品的鮮肉臘腸($168)及鮮鴨膶腸($168) ，可以一口氣品嚐兩款口味，真是太好了。

蒸熟後斜切，讓油份滲入飯粒之內，增添了香氣，再澆點豉油撈均，小時候的回憶通通跑回來，每口飯都帶著油香，臘腸煙韌而有嚼口，再試試膶腸，有淡淡的玫瑰露酒香，而沒有蓋過鴨膶的厚重味道，反而中和了油膩的口感，不錯。

再焯一碟生菜，加點腐乳，基本上是毫不費神就可以整好一餐飯，捧著這碗飯，我又回到了那年的秋天。

味道 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4 

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip