中環…相信是最多殖民地色彩的地方，從域多利中心，到中央警署、高等法院、曾鬧鬼的美利樓甚至於政府山，都是留下不少前英政府的足印。
位處一個如此重要的政治、經濟、司法及文化中心，當然駐有守軍；從正義道沿斜道往上走，到了十九世紀中建成軍火庫的地方，今天已成為亞洲協會香港中心。
「AMMO」一詞除解作「彈藥」外，亦包含了「亞洲Asia」、「現代Modern」、「博物館Museum」及「原創Original」四個詞彙縮寫，
餐廳貫徹了協會的中西文化交融理念，料理揉合亞洲與地中海風味，創新獨特，而訂價更是相宜。打從穿過一列石板路，右側是亞洲協會的辦公室，左側依山而建的便是AMMO。
三邊落地玻璃，把四周煦和的陽光引入室內；不論是午間的寧靜，又或是晚上的和諧，望著晴朗明蔚的天空，下雨沉鬱的靜思，都能滿足不同的顧客。
偌大的空間感，以冰冷的黃銅作主調，配以窩釘、皮革與及絨毛，營造出建築物的歷史背景；除了天花設置的三道迴轉階梯形吊燈，別具特色外，酒吧牆上的裝飾壁畫，以黃銅材料鑄造，粗幼交替的鋪排手法，形成一個半圓的放射性圖案，與建築物的歷史背景相呼應。
餐廳內除了卡位與及正常的餐桌，玻璃吧檯下藏復古燈泡，泛起柔黃燈光，映照四周環境，把現代氣息融化入古舊的建築內，增添了用餐時的情趣。
在AMMO上面，正正是來賓接待館，整個建築組群，更包含了Miller Theater、Asia Society Gallery及Starr-Greenberg Building。
而Roof Garden、接待處、協會商店跟AMMO就在同一幢大樓內，在接待處更有互動資料機，讓訪客知道協會的宗旨與及背後的理念。
AMMO餐廳是日提供了幾款不同的小食、紅白酒及Cava，給大家在暢談的同時，試試店方的出品。
先來36 months of Pata Negra Ham，Pata Negra是西班牙對黑毛豬的稱呼，一般以橡木果為食糧，薄薄的一片，帶有豐富的油香，肉質柔韌有嚼勁，隱約透出果香，非常誘人。
Cantabrico Anchovies on bread是直接把鯷魚放在麵包上，肉質結實帶咸香，魚味充盈。
見到Wagyu Beef Cheek，便會想起一件私事，足以令友儕間大笑幾日，有機會再提吧！稍加煎香的澳洲和牛面頰，油脂豐富，分佈均勻，咬一口滿是油甘，肉質香嫩幼滑，再放上一小片多士，將油份吸去，細心的表現。
至於Oxtail Ball，炸得酥化鬆軟，肉質纖巧細嫩，再來一口紅酒配襯，最好不過。
簡簡單單的Foie Gras Terrine，把鵝肝切成丁方大小，一口一件，沒半點肥膩的感覺，配上多士件，做成軟綿香脆的層次感。
玩味十足的Cuttlefish Cappuccino，賣相沒亮點，反而是最得我心的小食，軟綿鬆化的馬鈴薯茸跟沉黑有嚼口的墨魚汁相映成趣，不論在色彩的對照又或是味覺的表現，都是南轅北轍，給人一種難捨難離的感受。
用炸春卷的方式去處理Langoustine，瀝得夠清，絲毫沒半點油份，蝦肉鮮甜爽脆，夾有少許海苔，滲出少許清新的氣息。
店內提供的紅白酒，背後原來都有一個故事，在不同的日子，有著不同的心情，也許，聽聽服務員細說餐酒的來源，讓妳有更深的認識後，再慢慢品嚐，或許能令妳愉快起來。
一瓶近似Rosé的Cava，散發出令人迷醉的粉紅色，不妨在值得紀念的日子，跟另一半來分享吧！
在煩器的中區，想找片寧靜私人的空間，恐怕不容易；能在不同的時間，感受不同的氣氛；在品嚐美食之餘，來欣賞一下變化多端的景色，這絕不是奢侈的夢想。
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