搵食行遠d~~~傲嚐 (荃灣)

還記得大概一年前，跟食友在荃灣警署辦過一場飯局，其實只是小事一椿，但竟然給人用作借口，不單說大家爆響口借佢名聲訂檯，又話影響人家生意，害得店主給有關方面抽抨，今日當面問過大廚，根本沒有其事，反而呢幫人既blog仲影埋警員進餐同樣貌，賊喊捉賊，證明有人生安白造，借勢打擊大家，下三濫的處事手法。 

事過境遷，大廚關師傅亦不甘屈在飯堂之內，合約完結便另找一片天空，在有線大廈附近的工廠區，默默地建立一個屬於自己的餐廳。 

有食友C兄一直欣賞大廚的手藝，光顧多了，已經成為忠實粉絲，亦知道在過年後的立腳點，即時來個開年飯局。 

雖然大家都只是業餘人士，完全沒半點酬勞下袋，但近百人的宴會，卻依然有聲有色，可見百人宴有難度，大家都明，但又無必要吹噓到只此一家咁好笑。 

 

菜單亦有勞C兄多番奔走擬定，實在有勞。

雖然有人認為滷水牛展配豆腐中的豆腐有點苦，但出奇地，自己一檯卻沒有上述問題，牛展薄切不失滷水香氣，但太乾身。

 

淮山螺頭豬骨湯份量足，一人兩碗都不成問題，湯底清甜足料，湯渣放得耐變得乾身，可以不理。 

冰鎮鮑魚是喜歡的菜色之一，用的是台灣九孔鮑，品質有保證，煙煙韌韌有嚼口，加上事先將內臟清洗乾淨，令客人食得安心又放心，雖然有人認為鮑魚味太輕，但相信是來貨問題，未必與師傅有關。

 

串燒虎蝦，蝦背位事先劏開再油泡，肉質稍微過火，爽口彈牙度比想像中差，但非常入味，加上大量炸過的蒜粒及辣椒粒，香口惹味。

蒜蓉粉絲蒸蟶子皇肉質鮮甜，最喜歡將粉絲蘸汁，拌和蒜粒及蔥花食，一流。

想不到上湯焗龍蝦處理得比酒家還要好，龍蝦肉拖油後變得爽脆，伊麵底吸收龍蝦汁令人吃過不停，薄薄的玻璃芡更是討人歡喜。

由於來貨問題，清蒸海魚便有幾種魚類出現，自己一檯是大紅魚，但凡「條頭」魚都會過二斤先上檯，紅魚肉身較薄，火喉上較易處理，但聽聞有幾檯的石班魚不夠熟，大家下次可以試試先從背鰭位或是腩位開始慢慢食，好讓餘下熱力將魚焗熟；而事實上，今次師傅在時間上拿捏得準，所以整條魚都保持幼嫩肉質。

當紅炸子雞亦是關師傅另一道出色的菜色，說實話，絕對不是新鮮雞，但雞皮風乾入味，炸起來油份不多，雞肉細膩幼嫩，有點令人出乎意料之外。

反而清酒煮花甲算是今晚最差的小菜，花甲煮得太耐，不單令肉質變棧之外，更有部份剝落，只餘下空殼；值得一讚就是不覺有砂礫，吃來方便。 

終於有菜蔬類食物出現，那就是薑汁炒芥蘭，鮮嫩翠綠，爽甜無渣，好味。

雖然腊味糯米飯並非生炒，但粒顆分明，腊肉粒偏少但可以接受，煙韌有嚼勁，想到一口氣要出八碟，其實已經沒話可說。 

店子雖屬於新開業，但運作及出菜都流暢有素，情況令人滿意，除了地點不太就腳外，真的是可以令人番炒的好地方。

 

P.S : 多謝食友送來湯圓及朱古力，好味。

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 地址 : 荃灣柴灣角街83號榮興工業中心4樓409室

                         電話 : 9029 6518/ 9624 0772

味道 : 4   環境 : 3   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4  位置 : 3