作為美食薈萃的香港，既要繼承傳統，又要推陳出新，實在須要有一班有心投入飲食業的年輕人。
有見及此，除了由酒店大廚參與的MLA「Black Box」大賽外，更有由來自兩間廚藝學校的學生，所參加的「Young Chef Pencil Box Culinary Challenge」（鉛筆盒廚藝大賽） ，而賽制跟前者一樣，參賽者事前會收到大會指定的原材料，在三小時內完成兩道共四碟main course （一碟作display用，一碟給評審試食），對於初出茅廬的年輕人來說，真是一個考驗。
就在年輕人一展所長的時間內，由星級名廚Ricky Cheung主理的---「紅肉滋味･張顯「澳」秘」 活動。
Ricky活用來自澳洲的牛、羊肉，而泡制了好幾款菜色，亦由於小弟一時戲言，途中加插了一道橄欖油生牛肉片，鮮香味濃，完全感受到牛肉的質感與味道，的確佩服Ricky的身體力行，話做就做，大概當Chef的就是要有這份熱誠及幹勁吧！
第一道是泰式冬蔭羊肩肉，簡單易做，羊肉酥軟入味，柔韌有嚼勁，湯底有點咸，如果可以伴伊麵食就好了。
京蔥豆瓣醬炒牛臀腰肉又是幾分鐘就可以上檯的小菜，微辣香口，非常惹味，在家中都可以炒到。
焗羊腰脊肉伴普羅旺斯燴菜柔滑軟熟，但羊羶味似乎太輕了。
外表只稍為烤烤的子蘿西冷，肉質散發胭脂的艷紅色，牛肉味香濃，的確出色。
示範過後，大家亦可以參觀各考生的製成品，而到了晚上，更在「皇冠假日酒店」的PAVILION舉行頒獎典禮。
而三位得獎者分別為 ：
李國森（冠軍）香港西廚學院
岑銘傑（亞軍）HITDC
杜凱雁（季軍）香港西廚學院
面對空曠的馬場遠景，徐徐吹來涼風，根本連空調都不須要，大會更使用由澳洲肉類及畜牧業協會（MLA）提供的肉類，泡制了一連串的美食；當中更少不了甜品吧!
看見年輕的一代慢慢的成長，汰弱留強，期待他日會在更大的舞台，再次欣賞他們的演出！
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