甜品?放棄吧!!~~~香格里拉香樂園 (福田)

來到深圳團最後一站，有好幾朋友都想找間令人回味的菜館，兩間豫園都先後去過了，反正在附近，而且食物較有新意，價錢亦差不多，雖然是半年內第三次去，總會找到新菜色。 

之前兩次都是人強馬壯，當然會預訂廂房，但今次只是幾位朋友，還是坐大廳化算，畢竟沒有最低消費，又不用另加服務費，只可惜高懸的大紅吊燈，令拍照變得更有難度，效果大打折扣。  

翻開餐牌，發覺部份菜色已消失，代之而起的，上次試過幾款，其實都是不甚了了，唯有在印象較好的選幾款，再加一兩道新菜吧！

五香熏魚比起之前更入味，帶點juicy而有嚼口，依舊保持水準。 

滿口香其實是剁得麋爛的馬蘭頭及腐皮,堆放成太陽花的形狀，奇趣可愛，而且加入原粒麻籽，增添香氣。

冰宮肴肉用花椒、八角去煮，但味道輕柔，豬碲肉肥而不膩，鹵凍位晶瑩剔透，壁壘分明，夾起來不會脫落，水準示範。 

花雕太白雞酒味輕清，擺放成半圓令賣相更工整，肉質幼嫩。 

玫瑰酒香蘿蔔皮堆砌成花瓣形狀，食落爽脆，又帶點酒香，如果可以冰凍一點更合心意。

 

不要以為西式甜品才有心太軟，中式是將糯米釀入剖開的紅棗，外甜內軟糯，煙煙韌韌的，很別緻。 

其實菜單中改動最大的，大概是湯類，金瓜露早已不見，只餘下幾款充撐場面，荷塘月色總算是保留下來，薺菜湯清清甜甜，薺菜切得細微，絲毫不帶臭青味，一片用蛋白做的彎月，非常亮麗。

 

奇異果鵝肝片皮鴨剛好一碟六件，最下面是一片青瓜，依次是荷花包，奇異果片，鵝肝及片皮鴨，既方便食用，亦打破中式食法，令人耳目一新。  

雖然蟹黃蛋白由十九圓加至二十五圓，但水準依然，蟹粉濃香，跟熱辣辣的蛋白非常匹配，口感重而不膩，這種功夫菜，香港也少見。 

 

酥皮烤河鰻可說是每次都點的菜色之一，濃油赤醬的本幫菜調子，注入西餐的元素，酥皮鬆化，而河鰻肉質幼嫩細緻，沾上醬汁後，更覺惹味。 

是日的新菜是羅漢果扣肉，厚厚的一層五花腩，脂肪位經蒸炆處理後，油份是盡數逼出，加入羅漢果去扣，令肉味中帶有羅漢果的香味與甘甜，入口即化，滿口都是油香，與豐腴油潤的冰肉出奇地合拍，這道新菜看似邪惡，但實質令人再三回味，讚。 

 

反而時令菜的脆皮蟹肉餅蟹肉春卷就有點失望，無疑外層鬆脆，但感受不到蟹肉的鮮甜，可能皮太厚了，食落好普通。 

而另一道是蟹肉炆伊麵，非常普通的貨色，蟹肉不多，味道一般。 

到了甜品時間，單看MENU，起初還會有點驚喜及期待，第一道是辣鳳梨配日式芥末雪粑，多詭異的組合，既有紅辣椒作點綴，雪粑又是芥末而製，就連鳳梨片亦泡在辣汁之中，甜中有勁辣、冰涼中有夾有辛熱，乖乖的接受不了。 

雨花石湯丸是一碗一粒，賣相真的清新怡人，但真的淡如水，湯丸太軟糯，直頭快要溶化的感覺，少了一種柔韌的嚼勁。

內地的甜品，依然在起步的階段，就連酒店出品亦令人搖搖頭，難怪像樣一點的糖立方及Lady Seven，能吸引一眾女孩子。

 

埋單二百五十左右，申算不過港幣三百，比起之前在香港那間米芝蓮一星的杭州菜館，無論在服務、環境及食物水準上，可以說是完勝；雖然有部份菜色失準，但只要不點甜品，性價比依然是高的。

地址 : 福田中心區益田路4088號福田香格里拉大酒店

電話 : (0755) 2151 3835
味道 : 4   環境 : 5   服務 : 4   衛生 : 5   抵食 : 4 位置 : 4

星空.微風.意菜~~~Goccia (中環雲咸街)

 

走進雲咸街一帶，彷彿已步入另一國度，四周都是外籍人士，靠在酒吧的高檯，乘著風、聊著天；Goccia樓高兩層，樓下是酒吧，樓上是Fine Dining的好地方，是晚由來自意大利，剛榮獲 Italy's Best Emerging Chef 2012 的Chef Diego Rigotti主理晚宴。

 

坐在微風吹彿的露天雅座，喝著紅酒，盡顯寫意的一面。

麵包籃有好款供大家選擇，但可惜放得太耐，有點涼了，未夠熱辣辣，欠了點風味。

Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings可說是整晚菜色中的亮點，雞蛋外層酥化鬆脆，簡單的抓開一看，充滿溜心的蛋黃，相當吸引，配上Grana Padano cheese，濃稠的質感，與及淳香的芝士味散發，混和在黑松露片的芳香，在口腔中徘徊，實在是高水準的演繹。

 

Prosecco Rustico NV夠冰凍，酸度足，但配pasta就有顯得點格格不入，反而來客生蠔會更合心意。

Mountain-style Mancini spaghetti carbonara with baby chicory, smoked arctic char and speck ham dust配菜頗多，菊苣、煙三文魚及火腿，賣相清麗，意粉有嚼口，其實不錯，但三文魚比例似乎偏多，令到味道過於突出，蛋香味出奇地輕，幾片菊苣清新，中和了過於濃郁的味道。如果用Gavi La Calpana 2010來配搭魚肉，十分恰當，清爽的口感，酸度中等，大概對女孩子最適合吧！但配意粉就有點怪！

 

Pine scented confit pike, celeriac puree, raspberries and black ink crispy polenta 以slow cook方法處理魚肉，是西餐常用的手法，也許是跟中國人喜歡蒸魚差不多，肉質既保持幼嫩，而肉汁亦不易流失，但未知是否放得太耐，西芹蓉早已成水狀，令賣相打了折扣，用酸酸甜甜的紅莓汁來提鮮，未嘗不是一個好方法，但以Chianti Riserva Rufina 2007 的紅酒來配魚，單寧的強烈口感似乎把魚肉的鮮味蓋過，或者把之前的一款互換，也許有截然不同的效果。

 

Composition of light pistachio cream,chocolate crumble,green tea biscuit and rose hip ice cream似乎是一個森林縮影，充滿玩味的意境，綠茶海綿蛋糕的青苔、朱古力金寶的泥土、蛋白霜糖的蘑菇與及平日少見的玫瑰果雪糕，不同的口感揉合了不同的色彩，令這道甜品更具吸引力。

 

配搭的Pensiero Petrussa 2005，可惜未夠凍，令香味未能更幼細，其實可以更好。

 

當中的「脆蛋」與甜品實在出色，可惜大廚早已回國，如果想再次品嚐他的手藝，也許要多等一年了。

地址 : 中環雲咸街73號地下及1樓

電話 : 2167 8181
味道 : 3   環境 : 5   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 3  位置 : 3