不知不覺，這間來自新加坡的薄餅店，已經在香港札根，憑著用心的製作，與及高質素的出品，的確是攫取了不少人心，至少我對店內的Aglio Olio仍是念念不忘，總想找機會再吃一次。
雖然店內沒有明顯亮點的大火爐，但師傅卻是從西環店抽調過來座陣，水準有一定保證。
原先一邊大門換了落地玻璃窗，光線依然充足，但座位卻是少了，環境卻好得多，至少冷氣充足得多。
店內播放著六七十年代的老調子，天花掛著復刻的吊扇，在徐徐轉動，蠻滿有氣氛的。
在閒著無聊的一刻，先來一籃French Fries，薯條炸得外脆內軟，畢挺有力，只要略為灑點鹽，已足以令人吃過不停。
說是Chicken Wings，但又雞翼雞鎚各半，脆漿蘸得平均，香脆可口，咬破雞皮時，一陣熱燙的感覺油然而生，好味其實可以好簡單。
此刻，店主介紹了Fried portobello mushroom這道新菜，用脆漿包裹特大蘑菇再炸，然後澆上用紅酒牛尾及雞肉條煮成的醬汁，用刀切開時，那種感覺就有如牛扒一樣，蘸點了醬汁，濃濃的蘑菇味混和肉香，實在十分滋味。
終於到了Aglio Olio上檯的一刻，一陣辛勁徐徐散開，這道用浸過辣椒的橄欖油所炒的意大利粉，柔韌有嚼口，沒花俏的外形，沒貴重的材料，只有蒜片的芳香，但正正是令人著迷的地方。
而Carbonara亦是不可錯過的一道，用上煙肉碎及香草去炒，但精髓是最後關頭離火，讓長通粉吸收醬汁，再放入雞蛋，加上時間拿捏得準，令整碟carbonara充滿了煙肉及蛋香。
白酒蒜香煮沙白在西環店沒試過，算是新菜式吧！蜆肉沒半點沙，已經加了分，而肉質飽滿，汁液都滲入了白酒之內，搯一口喝喝，鮮甜的蜆味，實在吸引。
Four Cheese Pizza這道用上Mozzarella, Taleggio, Scarmoza & Gorgonzola 四種芝士的pizza，店方選用羅馬式的十一吋薄餅底，一如店內其他出品，沒半點華麗的外表，芝士在高溫下，已經完全溶化，有的只是濃香的芝士味，夾雜在脆香的薄餅底，香味澎湃，賣相雖然簡單，但可以更細意品嚐芝士的質感及味道。
Prosciutto Di Parma Pizza是把芝士和parma ham上鋪上新鮮的火箭菜，但珠玉在前，這道pizza未免給比下去了。
最後是Pancetta Pizza，一道別具風味的薄餅，特別是中間那隻半生熟的義大利蛋，餅底烤至七八成熟，再打一隻雞蛋，回爐再烤，進食前將溜心蛋黃撥開，好讓濃稠的蛋汁平均滲入薄餅，把半熟的車厘茄及蘸滿蛋漿的煙肉一併食，濃香、煙韌、微酸同時在口腔內游走，非常獨特。
Tiramisu亦是出色的一道甜品，口感細緻幼滑，每口都是那麼濕潤，柔和綿密，比起不少名店還要出色。
有時真羨慕住在市區的食友們，能隨時隨地光顧不同食肆，自已卻每次要由大北方南下，西環更是不用說了，不過，試完店內幾款食物，覺得比舊店毫不遜色，實在值得來跑一次。
地址 : 大坑沅紗街1號地下 電話 : 2824 3001
味道 : 5
環境 : 4
服務 : 5
衛生 : 4
抵食 : 5
位置 : 4
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