大門後是一個家

早在兩年前,曾在網友的相片集中見過有這間以私房菜形式生存的店子,由於主廚兩夫婦另有正職,要一嚐手藝,真的要踫踫運氣,及後是不了了之.

機緣之下,言談間有朋友曾在當日出席過,食根又再挑起,實在不能再忍,經多月遷就,終於等到店主肯首.

說是隠世店真的一點都不錯,從西貢市中心坐的士到某村村口(答應人家不能說地址)再沿路入村行十分鐘左右吧!這下子還不算隱世?眼前只有一扇藍色鐡門,難怪卡片上印上藍色大門的名號.

信步而入,在大閘右手邊是店子自家砌的特大烤麵包爐,個人相信,就連賣不到幾個錢的麵包,也堅持homemade,這份執著,令人對之後的食物更有信心.

當參觀過廚房之後,那一組組大型爐具及凍櫃,絕非一般只是貪玩的人士會擁有,相信不是真心愛好煮食及鑽研,不會花這麼多心機.

奇怪地,在露天的餐桌旁,竟然放有一火爐,又不是燒烤用,再問問,原來是店主怕夜寒,給大家用作取暖,真窩心,比起不少食肆更體恤客人.

果然不出所料,homemade麵包外皮香脆,內部鬆軟,怕單調的可以蘸點黑醋或塗少許牛油亦可,就連自已不是麵包狂亦要多添一輪,只可惜搓麵包的店主太太不在家,未能再添.

第一道上場的是雜菜沙律,滿滿的一盆,不單有蕃茄,去皮青瓜,苦白菜及紅黃椒,更有烤過的青椒,只須灑上少許黑胡椒及鹽來提味,已覺得清新自然.

可能是時間差異,第二道竟然是香煎鵝肝,鵝肝兩邊略煎,飽滿有彈性,油脂份重,入口即化,所以伴碟的除了雪梨茸,更有用紅莓做的醬汁,去去油膩口感,簡單又易處理.

再來的是龍蝦湯,未放入口,稍為移近鼻端,已經有一朕香濃的蝦味隨之而來,湯面注上少許奶油,令口感更香滑,每一口湯都似是呷著龍蝦的精華.

之後的一道是足以令人瘋狂的PLATTER,單是蝦已經有日本牡丹蝦及海中蝦,還有扇貝,生蠔,翡翠螺及花蟹,新鮮程度與澎湃的賣相,實在令人心動.

只須灑少許檸檬汁來提鮮,彈牙的蝦肉與嫩滑的蠔肉不停在口腔內交戰,可說是回味無窮.

檯的另一端是白酒煮藍貝,加入奶油及香草的藍貝,個子較細,是來貨問題,但肉質香甜幼嫩,彷彿在咬著少女的肌膚,有點不忍.

主菜群中,慢煮龍脷柳條配香草白汁,雖然是慢煮,似乎尚可以再長點時間,肉質會更纖細.

另一道主菜是燒牛柳,簡簡單單的燒至五六成熟,好耐未食過不加化學料,而保持肉味濃郁的牛肉,落些少芥末令口感不至於太油膩,比起坊間不少食肆還要好.

‘原盆上的焗薯仔片,芝士面烤得微焦,芳香撲鼻,但之前食得太多,差不多有八成飽,還要留肚給甜品呀!

最後一道是拖肥蛋糕搭配雪糕,溜心質感的拖肥,甜而不膩,配上香草雪糕,令人滿足的收結.

P.S : 沒驚艷的裝飾,沒地址提供,但可以PM問我,沒服務,衛生及環境的品評,因為有家的感覺(偶爾有店主的兒子走過)...........呃! 對了,夠吸引了罷!