foodoliphi: 拉麵戰紀~~~一風堂

都已經有好一段日子沒踫過拉麵,每次食都找不回當年蜜月旅行時的口味,而且要在家附近找碗好一點的,就只有爵士拉麵,但水準亦日漸下滑,容後再談.

近日在食友間瘋傳的,除了較早前的豚王,魔麵及達磨外,到今天是一風堂的日子.

自己一向怕等位,特意找一個閒日的下午,跟食友齊齊走一轉,看看是否實至名歸.

坐落在商場一角的店子,門前掛著偌大的招牌,彷彿是告訴大家,拉麵的戰國時代,已經在香港爆發.

餐廳裝潢雖然簡約,但處處現出皇者霸氣,單是一幅由全日本知名麵店送出的麵碗,所堆砌成的掛牆裝飾,就似是各地的麵店都要來朝拜.看來,連續三年拉麵職業選手錦標絕不是浪得虛名.

由於找對了時間,跟本不用等位,跟食友找吧檯位坐下,看看由日本來的師傅手勢,亦是賞心樂事.

翻開簡單的MENU,拉麵只得三款,包括白丸,赤丸及一風堂辣肉,而且售價是平宜得令人發笑,須知道達磨及爵士此等不成氣候的出品,亦要過百一碗,一風堂論名氣及地段,只不過七十蚊左右一碗,看來是想走薄利多銷的市場政策.

食友都傳白丸帶鹼水味,加上之前跟食友在FANDANGO來一個午餐打底,早已有三四成飽,原先想一人兩碗的豪情早已拋於腦後.

但是一場來到,總不成一人一麵,拍拍屁股就走,只好再加一份叉燒角包及餃子算了.

可能是訓練有素,添水上菜先後有序,而且有禮,師傳面對數十人ORDER依然井井有條,氣度十足.

先來的是一風堂辣肉味噌,麵條選較硬身,貪有嚼勁,軟綿綿的麵身不是我杯茶,一如以往,未食麵前,先捧起碗呷口湯,嘩嘩的………..不得了,一陣香醇厚重的豬骨湯,沿著喉嚨滑入,濃甜的豬骨香,充斥在口腔內,又沒有豬肉的羶味,骨膠原都滲入湯底,香濃而不油膩.雖然是辣肉味噌,但感覺辛辣度是恰到好處,有時候,辣味會將湯底的味道蓋過,但今次卻遇上高手,兩者相輔相成,味噌略帶甜味,似乎將辣度減輕了,但其實是辣味慢慢滲出,令到湯底在進食過程中不斷有變化,至於麵條,用筷子先稍微撥弄一下,目的是讓麵條吸收湯汁,夾起一看,湯汁是掛得不錯,放入口中,煙韌有嚼勁,吸入湯汁的麵條,更加惹味.