foodoliphi: 驟雨中的Spasso~~~~Spasso (尖沙咀)

早前的叮噹展，門前就已經有一個大雄結婚場景，當時心想，能在這先用餐，乘著海風，感受和煦的陽光，真是賞心樂事。

就在Happy Friday的日子，跟幾位食友來試試新任行政總廚Chef Antonio的菜色。

其實午餐是有任食前菜，不論風乾火腿、沙律、芝士、凍肉、甜品及水果等，如果要逐一去試，真的未見主角便已經飽了。一場到來當然要試a-la-carte menu的菜色；

打頭陣的是Beef Carpaccio with Porcini Mushrooms and Parmesan，牛肉薄片色澤豔麗，非常吸引，連著意大利Parmesan芝士一齊食，牛肉味帶著奶香，真特別。

再來是Tuna Loin Marinated with Lemon and Orange Zest, Green Peas Purée Scented with Citrus and Pepper Mint，很亮麗的構圖，由於是tasting關係，份量是比正常少了點，請不要給吞拿魚吸引而放棄sauce，氣味清香，酸酸甜甜的，紅、綠、粉紅的色彩，引發人的食慾，所以一道菜，色、香、味同是這麼重要，而魚肉外層微熟，增添了嚼口，中間胭紅部份肉質幼嫩，讚。

第三道是Carnaroli Risotto with Sicilian Red Prawn, Sea-urchin and Caramelized Orange，賣相帶來邪惡的誘惑，整碟橙紅的Risotto，吸收了西西里紅蝦的精華，澎湃而濃郁的蝦味，令海鮮的愛好者不會失望，置面的幾片海膽，入口軟糯甘甜，再加上橙味啫哩，使到味道不會膩，這個菜三百元左右，真想不到。

Carnaroli Risotto with Pigeon, Sautéed Mushroom, Fresh Thyme, Pecorino Cheese and Red Wine Jus這個意大利飯夠creamy，只嫌鴿肉雖然嫩滑，但味道不太突出，似乎給芝士之類味道蓋過了少許。

如果是海鮮的愛好者，必定會愛死了這個Seafood Linguine with Langoustine Tails, King Prawn, Mussels, Clams and “Calamaretti” on a Rich Tomato Sauce，有海蝦、魷魚、藍貝及花蛤，意粉未夠al dente，但吸收海鮮汁後變得惹味。

Homemade Tortelli Filled with Mixed Meat Butter Sage and Parmigiano Cheese味道多層次，微酸的香草醬，與芝士味道又幾配合。

Australian Lamb Rack in Crust of Avola Almond and Mediterranean Herbs, Potato Cake and Sichuan Pepper-lamb Natural Jus三合一的主菜，澳洲羊架軟糯入味，羶味輕柔。

Forty-eight Hours Slow-cooked Berkshire Kurobuta Pork Belly with Sautéed Castelluccio Lentils, Pumpkin Puree and Marsala Wine Sauce而中間的黑豚肉用上slow cook方法處理，足足48小時，令肉質更稔，少許南瓜茸及白酒的甜味，令這件豚肉更可口。

Slow-cooked Wagyu Beef Cheek, Light Apple Purée, Orange Sauce, Cocoa Dust and Sautéed Baby Spinach經慢煮其實都已經令肉質散開，切開可說是不費勁，牛味本來可以更濃郁，只可惜醬汁過多，有點把牛味蓋住。