中午走了一個大轉,肚子餓得發瘋,找來近月移居深圳的好朋友聚聚.
地點就選了近月才落成的京基一百大廈,位於九十五樓,全深圳最高的BUFFET場-------SOCIAL.
站在大樓前,有一座色彩多變的噴水池,由於下著毛毛細雨,加上氣溫驟降,會駐足欣賞的就只有我一個,仰望以霓虹燈直衝頂樓的外牆裝飾,頗有氣勢,要上酒店,先要過大堂服務員一關,只見服務員用智能卡拍拍感應器,電梯便會極速衝上九十六樓,過程相當寧靜而且非常快,耳膜都給氣壓弄得有點隱隱作痛.
在九十六樓的LOBBY,四邊放有望遠鏡,方便客人隨意欣賞深圳市的景色,而地王大廈亦是在大家腳下,只可惜是日下雨天,又非常大霧,什麼都看不到,實在有點失望.
信步行過螺旋形的樓梯落九十五樓,就是餐廳所在,說起來真怪, HYATT頂樓食BUFFET的地方,又是要由上一層步下,難道是同一位建築師設計?
店內擺放食物的地方其實不大,但基本上都是上等貨色,不過要三百九十幾連十五巴仙服務費,差不多要四百六十蚊一位,可說是全深圳最貴的BUFFET(至少對我而言是真),能夠收取頂級價錢,對於服務,環境及食物水準有要求一點都不過份吧?
基本上整個餐廳以英文字大楷H來形容最貼切,兩邊靠窗的多數是雙人檯,可能是方便情侶談心看遠景,中間打橫的一截長廊是用作擺放食物,其實地方不大.
從左側開始是四款芝士,及凍肉盤,比較欣賞的是種類夠多,而且件頭細,令客人可以多試幾款,然後是任添的四款果汁,包括橙汁,菠蘿汁,草莓汁及蘋果汁,雖然並非鮮榨,但總比只得一兩款選擇強.
再來就是壽司及刺身吧,真奇怪,環顧整個自助吧檯,沒有固定的師傅在處理,經常不見人,見有人想要即切刺身,都要服務員代勞,難道真的是人手不足?拿了幾片吞拿魚,三文魚及北寄貝試試,似乎尚有雪味,而且味道亦欠缺鮮味,以價論貨,真的不合格.
再來是甜品櫃,雪糕及兩種口味的chocolate fountain,容後再談,但全晚最令我及朋友瘋狂的大概是seafood platter,驟眼看以為不多,細數一下,不理平價貨的瀨尿蝦及中size原隻花蟹,好少少的翡翠螺,元貝及長腳蟹腳,單是鮑魚,羅氏蝦,海蝦,龍蝦件及來自美國和澳洲的生蠔已經夠自己食指動.
先來十隻生蠔,部份浸水不足,反而有少許海水味就更好,一朕海水味夾雜creamy的美國蠔,一流,雖然澳洲種比較細,但蠔味更重,個人喜歡多一點,龍蝦件是凍食,所以肉質較結實,蘸點少許泰式醬汁,變得惹味得多,可惜鮑魚比較淡口,與熱葷中一味以潮式咸菜煮法差了點,後煮煙韌有嚼勁,又帶有胡椒香味,值得一試.翡翠螺有點韌,食味一般,還是預留胃納食其他海鮮,元貝剔走污穢物夠清,食得放心,大致上,單是食海鮮,已經不下走了五六轉,海鮮種類之多及refill的速度少見,就算還差十五分鐘就完結,依然樂意補充,最好笑是當見到盤上生蠔未夠肥美,向廚子要求下,他竟然整盤生蠔從冷藏櫃取出任挑,好得沒話說.
只不過中式點心就毫無誠意,求其放燒賣及饅頭就算,所以都放棄,到最後是熱葷及鐡板燒檯,竟然有鵝肝出現,在深圳算是罕見的自助餐食材,而且廚師煎得邊位微焦,咬落帶脆口,不錯,加上用蘋果煮成的醬汁,微微的果酸,又有少許甜味,將鵝肝油膩的口感蓋過,在深圳的西餐廳是少見的處理得好,只嫌醬汁完全澆在肝片上,未免太多,如果只在碟邊澆上些少給客人隨意蘸點會更細心.煎鱈魚就一般,魚味太輕,而牛扒是即煎,既薄又太熟,曾有說是M5貨色又不太似,豬扒太細件,真奇怪,羊扒好特別,既有一件件即烤出品,又另有一整件烤焗貨色,其實兩種都有試過,似乎即煎的比較嫩滑,可能是易於控制生熟度吧!
焯料吧都算不錯,魚蝦丸菜都一一俱備,簡單的來一份焯什菜,但湯底是淡如開水,毫無味道,而幾款菜都絲毫感覺不到應有的甜味,實在差得可以.
雖然在檯上只擺放了海鮮周打魚湯,用料足,味道不過不失,在預期之內,原來另有水鴨煲花旗參湯,只不過由服務員在廚房取出,再逐一問客人,可能是水吧沒位置,所以要多此一舉,就連餐前小食的蕃茄凍湯配青口亦如是.
熱葷中除了之前提過的胡椒咸菜鮑魚之外,最引起興趣的是咖哩海鮮煲,貪得意將每款海鮮都挑一件,竟然有肉蟹,海蝦及龍蝦,都算下重本,果然是一個海鮮之夜.一直以來都覺得咖哩跟肉蟹是一個絕配,今次咖哩香味是夠,辣味是稍微欠點勁度,平白浪費了上好食材.
呷著店方另送的紅酒,雖不是什麼上等佳釀,都不是十元八塊的劣質貨, Wolf Blass的Bilyara系列總比Eaglehawk強一點,當是table wine,將就將就一下算了.
此時此刻,尾聲的時間,亦是dessert time,大家都不約而同將甜品櫃包圍,之前食得海鮮太多,只簡單的要了四款,其中crème brulee最攪笑,焦糖脆片竟然變成水汪汪,問一下點心師傅,推說是放入雪櫃太耐,所以變成水,只不過沒了這片焦糖,還成crème brukee嗎?唯有要求師傅再用火槍燒一下,只是為求再有焦糖效果,唯有再落糖霜,結果是甜得過火,真是得不償失,芒果布甸太輕柔,少了一份質感, rapsberry蛋糕帶微酸,口感清新.幾款甜品算是不過不失,始終甜品在深圳未成氣候,今時今日似乎還未遇上合心意的. Chocolate fountain只取了草莓試試,濃厚的朱古力漿,把草莓重重包裹,甘甜味似乎稍差,香味亦較輕,難怪沒多少人踫.雪糕從雪糕機即製,有雲尼拿及草莓兩種口味,但似溶非溶的口感令人很難入口,所以逼於放棄.
水果只有簡單的大路貨色,令人想起香港另一間buffet名店Market,有近十款不同水果,令人回味.
基本上,海鮮質素在深圳是數一數二,而且擁有無敵景觀的優勢,訂價貴一點都無可厚非,可惜部份食物依然有大幅改進的空間,服務員反應快,而且有禮,反而外籍大廚跟經理,只懂在指東拍西,不單不準客人拍照,就連基本的禮貌都欠奉,令人想起D & G 的事件,難道是中國人便不受尊重嗎?實在有點火光,希望管理層明白,拍照不一定是抄襲,而是對貴公司出品有信心,想介紹給朋友,如果一味用負面的態度去處理,相信不會有改進的決心.作為一間頂級食肆,更應有容人之量啊!
地址 : 羅湖地王深南東路5016號京基100大廈瑞吉酒店95樓
電話 : 86-755-8308-8888
味道 : 4
環境 : 4
服務 : 3(主廚及經理各扣一分,所以由五變三)
衛生 : 4
抵食 : 3
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