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2013年10月25日星期五

大海撈針~~~東方宮蘭州拉麵 (福田中心區連城新天地)

似乎有一段時間沒有寫深圳食評了，其實間中都會北上走走，發掘一些新食肆，而會展中心地下街，可以直通到購物公園站，兩旁食肆林立，當中至少光顧了超過十間，的確可以慢慢詳談。

康師傅一早去過，稍後會再寫，今次選來另一間同類食店「東方宮蘭州拉麵」。

無疑在門面上，康師傅的確比後者優勝，但前者食完口會好乾，「師傅」真的霸道，所以一直沒興趣提。

東方宮蘭州拉麵走平民化的路線，一碗傳統牛肉麵只不過人仔$15，看似非常化算，再加一瓶易拉罐的可樂要$4。

客人先在收銀處買票，再到水吧取麵。

只見水吧處一個個巨鍋，湯、肉、辣油及配菜隨手可用，麵一淥好加點湯就可以，流程方便快捷，趕時間的朋友絕對不成問題。

整碗麵佈滿了辣油及蔥花，呷一口的確有點麻辣，香味充沛，但份量似乎偏少。

有異於手拉麵的幼身，麵條有點像寬條麵，但未淥透，掛湯能力一般，總算煙煙韌韌。

至於整碗麵的靈魂~~「牛肉」，撥來翻去，大海撈針的找，終於找到手指頭大小，而且只得五六粒，就連湯渣也不如，難怪只賣$15，「伏」~~只會中一次，三分鐘吃完，拎拎頭走人。

地址 : 福田中心區連城新天地(可頌坊旁邊)

味道 : 3 環境 : 3 服務 : 3 衛生 : 3 抵食 : 2 位置 : 4

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2013年10月24日星期四

新廚.新意~~~Feast (太古城東隅酒店)

位處港島東的Feast，佔盡地利，的確能吸引附近的上班一族，而大堂的半自肋餐，靈活有緻，難怪會人流不絕。

最喜歡店方每隔一段時間，便會推出新菜色，而近日新任大廚David Parkin將menu作適當的改動，注入了新元素，今次正好有機會試試，實在要多得有關人士的安排。

42 Degree Confit Salmon ，Apple and watercress （低溫油浸三文魚、蘋果西洋菜沙律）（$130）以slow cook手法來處理三文魚，似乎是不二法門，魚肉色澤依然保持油潤亮麗，肉質幼滑，少許蔬果帶出食物的鮮味，很穩陣而且吃得舒服。

Bloody Mary Crayfish Cocktail，Compressed melon and prawn toast（小龍蝦咯嗲、西瓜果串、西多士）（$140）小龍蝦入口爽甜，配以Compressed Melon及沙律，令人有一種清新的感覺。

Potato Gratin，Emmenthal cheese （法式芝士焗薯）（$40）很濃稠的芝士，薯仔刨成薄片，吃來滿口芳香，雖然簡單而且很少吃，但今次的確有驚喜。

Tandooril Chilean Sea Bass，Indian salad，butter naan or rice （天多利智利海鱸魚、印度沙律、牛油烤包或白飯）（$215）鱸魚表面看來似乎烤得有點過火，正是用上天多利處理下的成果，肉質比預期中幼嫩，牛油烤包鬆軟，滿有牛油的香味，有水準。

Dry-Aged Australian Grain Fed Rib-eye，Bourbon peppercorn sauce，shallot，herb salad and fries （澳洲穀飼肉眼扒、威士忌黑椒汁、青蔥香草沙律、薯條）（$285）很奇怪以Dry-Aged質數，還不到$300，賣相很豐富，薯條炸得恰到好處，熱辣辣的很吸引，而Rib-eye烤得稍微多了，個人喜歡還是medium rare以內的質感，而且sauce過於濃烈，未免影響了肉味，還是不蘸點，稍微灑點岩鹽算了。

Honey Glazed Duck Breast，Confit Duck Leg Fritter，Fried duck egg，orange and fennel salad （焗蜜糖鴨胸、炸油浸鴨腿、煎鴨蛋、香橙茴香沙律）（$235）看起來有點像吃早餐，全鴨宴的奉上，別具新意，鴨胸肉質偏羶，但個人認為欠羶味反而失真，鴨腿肉做成鴨肉丸，戳開是一條條鴨肉絲，愛好鴨肉的朋友一次過大滿足，伴碟的沙律正好中和一下油膩的口感。