上海佬 (灣仔)@蟹粉盛宴

深秋時節，似乎是令人無蟹不歡的日子，每星期總會幹掉兩三隻大閘蟹，但對於在下這等懶人，拆蟹似乎是一件令人苦惱的事，正好坊間有食肆代為拆蟹起肉，更加溶入菜色之中，對於在下真是一個喜訊。

這個「蟹粉盛宴」套餐，每位$498，就由三小碟打頭陣。

三小碟是脆皮素鵝、香蒜小黃瓜及燻蛋；脆皮素鵝很鬆脆，油份輕盈，不錯；香蒜小黃瓜是拍青瓜的變奏，但青瓜的纖維拍得未夠散，蒜香還是可以的；燻蛋呈現可愛的溜心狀，金黃的蛋醬隨著移動而流轉，入口一陣輕柔燻香，很對辦。

第一道菜已經是很rich的蟹粉粉皮，充滿蟹粉的濃香，跟滑溜的粉皮結合，把兩者混和，口感很豐富，作為一道前菜，恰到好處。

再來是蟹粉鍋巴，鍋巴炸得很鬆脆，薄薄的一片，拈在手上已經感受到熱力，是剛剛炸好，將蟹粉塗在鍋巴上，咬一口，傳來崩裂的感覺，又有濕潤的蟹粉，層次分明，蟹粉絲毫不覺腥味，就算不點陳醋都不成問題，值得一讚。

 

黃金白玉比起上次來的確作出了改良，淡淡的豆香，反而提升了蟹粉的鮮味，而且入口更覺嫩滑。

一口蟹粉千層麵是一道揉合了西式煮法的一道菜，層與層之間夾雜了蟹粉，但開始感到「成也蕭何、敗也蕭何」，不停的蟹粉，令人感到有少許「滯」，如果中間加插一道菜蔬，相信會對這道菜有更高的評價。

蟹粉小籠包是上海菜中常見的，無疑功夫紮實，包皮柔韌，咬落蟹汁自然流出，肉鮮隨之而來，不錯。

大閘蟹配薑茶是常識吧！薑茶似乎未夠辛勁，個人喜歡一股暖流，沿著喉嚨走向胃部的感覺。

甜品是薑茶湯圓，一碗兩粒剛剛好，煙煙韌韌的，沒什麼好挑剔。

相對於上年的套餐，變化似乎沒那麼大，部份菜色有點失手，但主題集中，每道菜都帶有蟹粉，令人覺得仍有可取的地方，性價比的確吸引。

地址 : 灣仔杜老誌道5號1樓

電話 : 31253232

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip 

泰燒遙(尖沙咀)@味遊泰國

 

在舖租貴得離譜的今日，竟然還有人闢出一角擺放海鮮，客人可先睇睇價目，挑選心水食物，有誠意加認真。

泰燒遙主打正宗泰國菜，店內空間感強烈，既有圓檯，又有方檯，完全可以適合不同客人的組合。

每次吃越南菜或泰國菜前，總喜歡先來個椰青，冰凍清甜的椰青水，令整個人的味蕾都甦醒過來，又可以挖開椰青肉，滑溜的質感，更加挑起食慾。

前菜點了泰式生蝦刺身，有別於平常見到的賣相，用透明小杯盛放，連帶串上紅辣椒粒一口咬落，在蝦肉爽口彈牙中，辛勁隨之而來，不怕辣的朋友一定要試。

鮮辣香茅帶子的辣勁還可以更澎湃一點，帶子肉依然幼嫩，很難得，每口都有香茅幽幽的香氣。

燒聖子雖然簡單，但用料新鮮，肉質自然的甜美，爽口有嚼勁，好味。

華欣特色咖喱蟹可以說是甜中帶辣，非常惹味，又可以用伴碟的法包蘸點，也許是當地菜的特點吧！總之是味覺的大滿足。

 

燒海鱸就覺得有點失準，香料的味道未能滲入魚肉之內，大家可以用生菜包裹魚肉，再加入青檸、甘筍條、花生粒及薑粒，但魚肉偏粗糙，令人有點失望。

蝦清湯喝得出鮮蝦的味道，並非水過鴨背的感覺，蝦肉保持爽勁，加入勝瓜及甘筍，令湯水透出絲絲清香，很有特色。

雞扒青木瓜沙律糯米飯很常見，雞皮烤得芳香，肉質比預期中嫩滑，糯米飯煙韌有嚼口，如果嫌太單調，加點青木瓜絲令口感更佳。

四寶咖喱有青咖喱軟殼蟹，紅咖喱菠蘿蝦球，密沙文牛腩及特濃咖嘎雞柳，伴碟有印式薄餅；青咖喱一向是在下最愛，當中的茄子蘸滿了咖喱汁更加不可錯過，就連軟殼蟹都給比下去；紅咖喱相比之下就顯得一般，蝦球爽口彈牙，不過菠蘿味道太強，未免過甜；密沙文牛腩炆得夠稔及入味，辣勁亦算輕盈；特濃咖嘎雞柳很普通。

清心炒時菜配料十足，西蘭花、椰菜花、芥蘭、草菇及甘筍，用辣醬及蒜粒爆香，肉類吃得太多，此刻來碟蔬菜就更吸引。

 

椰青糕很少機會吃到，用椰青汁及椰青絲令賣相及味道更歸一，舀起來每一口都帶有椰青的清香。

部份出品有特色，亦令客人有互動空間，在競爭日盛的飲食界中，的確有其生存的能力，值得去試試。

地址 : 尖沙咀諾士佛臺1號5樓

電話 : 27219898

味道 : 4  環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 3  位置 : 3

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip