換了是早幾年，在三十幾度氣溫下，跟朋友提議去吃火鍋，大概會換回一段臭罵，時移世易，香港是一年四季都可以找到好地方。
今次跟了朋友跑到西環試試一下新派火鍋店，店子位處二樓，拾級而上，已透出絲絲古早氣息，事後先知是朋友的傑作。
餐前先來一份加拿大象拔蚌及飛魚刺身，新鮮得彷彿在咀裡跳動，肉質鮮甜爽脆不在話下，蘸點一下醬油，鮮味更盛，畢竟刺身還是新鮮的好。
再來是自家製的老友鬼鬼，把半開的油條釀入了墨魚膠，令口感更具層次，加上油份瀝得清，其實是不錯的。
由於人多，點了澳洲有機牛乳骨膠原鍋及意式香辣蕃茄乾湯兩款，都是一般食店難得遇上的特色鍋底。
說起響鈴，可說是身邊食友的摰愛，每次總要吃上三幾盒的份量，真厲害 ; 三秒響鈴卷只須泡浸三秒，讓食物質感介乎軟綿及香脆之間，很喜歡這種質感。
日本黑豚肉似乎最適宜用牛乳鍋去焯，肉的羶香跟乳味的結合，加上有少許嚼口，真的非常吸引。
火鍋都有三層架，牛魔王拼盤從上而下是澳洲M9黑毛和牛、牛胸油、牛頸脊、手切金錢蹍、牛柳粒、與及本地極品手切肥牛，帶了不同部位的質感，既有香滑，又有濃郁，更加有柔軟或嚼口的，對於愛吃牛肉的一族，當然不能錯過。
既然有素食者的火鍋，就不如來一份素食拼盤，想不到配料是貴氣得令人咋舌，白蘆筍、法國苦白菜、紫薯、南瓜和幾款日本的菇菌，都是在火鍋店中少見的貨色，吃起來更感珍貴。
墨西哥香辣牛肉丸和野生黑松露丸都是店方的獨家火鍋料，前者在濃香的肉味中帶有辛勁，很特別的口感，而後者有近年大受歡迎的黑松露的幽香，兩者同樣令人吃過不停。
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