屬於妳我的拉麵~~~一風堂 (尖沙咀)

近年新拉麵店四處插旗，但大西北地區總是沒一間令人信服的拉麵店，情況真的有點令人氣餒，每次心癮起時，都要跑到老遠去。 尖沙咀一風堂可說是光顧得最多的一間，始終方便就腳。 

今次應邀試試新點子----「我的拉麵」及「東京魚介豬骨」兩款拉麵；但要一提的是，「我的拉麵」在尖沙咀店是沒有出售的，這一點真的要注意，有心人可不要撲了個空。 

 

餐前先來杯柚子茶，甜甜酸酸的，帶來醒胃的感覺；店方派來點麵紙，客人大可按照自己的喜好，挑選拉麵粗幼、軟硬、醬油及配料；而有十幾種配料是須要另外算錢。

第一碗粗身麵，麵身掛湯能力不錯，而且有嚼口，湯底加了魚粉，呷一口，除了原先的豚骨味外，更多了一份魚香，層次分明，好飲。配料主要是溫泉蛋及灸燒叉燒，前者若有若無的口感，鮮豔的蛋漿帶來濃郁的蛋味，混和在湯底之內，加上有蔥香，的確十分惹味；至於灸燒叉燒，以腩位鹵好厚切再燒，肉味濃烈，油脂位肥而不膩，入口甘香，實在忍不住，另外單點了一件。而辣蔥絲及木耳絲亦帶來了少許辣味及爽脆的口感，令整碗麵的味道變得多樣化。 

第二碗是咖喱辣肉醬，加半熟蛋及日式叉燒；單看湯底的色澤，無疑是有點嚇人，但事實上辣味比預期輕，叉燒是一風堂強項之一，肉香軟滑，跟燒叉燒是兩種截然不同的口味，各具風味。 

而東京魚介豬骨是基於鰹魚及鰺魚熬成湯底，再混和豚骨湯而成，同時間有魚的鮮甜與及豚骨的濃稠；夾起麵條看看，雖然掛湯能力強，麵條質感過腍，有少許稻庭烏冬的感覺，對於喜歡有嚼口的朋友，可能不大接受，但無可否認，至少配對這個湯底是幾match。值得一提的事，湯碗是預熱好，在冬日中來碗熱氣騰騰的麵，幸福感悠然而生。 

就在這個冬天，創造一碗屬於自己口味的拉麵吧！

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地址 : 尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖

電話 : 2957 8893

味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4   位置 : 4

獨自去偷歡~~~補補蓋 (會展中心)

一直以來，深圳的地下街，都是千篇一律，越逛就越沒趣，東門的檸檬街與及車公廟的豐盛町，早已列入放棄的名單。

但早前要去豫園訂檯，卻發現全新的地下街已經開放，沿路兩旁，過百米的通道，盡是食肆；當天已試過康師傅的牛肉麵，將會稍後再發食文，而今天見氣溫驟降，最好是來一個火鍋。

老實說，單是這條路，已不下三四間火鍋店，千味涮去得最多，但食文反而少提及，看來要花點時間，好好清理一下深圳的食文了。

閒日中午較後時段，偌大的店舖就只得兩三檯客，與上次正午時間，有七八成滿是兩碼子的事。

 

看看門前介紹的廣告牌，發覺由2:30下午到5:00，放題只不過是四十八元，申算起來，大概港幣六十元左右，好一個快餐店的價錢。

在有點空盪的開放式店內，隨意找個卡座坐下，先問明放題有什麼不包括在內，以免事後起追究，這是在內地應有的警覺性，看我食評的朋友可要注意。

 

整個店子沒透出難聞的氣味，電鍋是用尚朋堂的自行調教鍋，清潔方便，而檯淨几明，至少在清潔一欄是合格的。

 

翻開單菜紙，一如所料，有部份菜色早已塗掉，又有部份食材是有限定的。

 

大堂中央位置有醬料吧，大概有十多種的醬料；而另一邊有汽水機，亦是任添，當然加多寶之類是要另外算錢的，但真的是貨真價實。

湯底先行要了蕃茄湯，端來的時候真的有幾片蕃茄在，呷一口，亦有些微的果酸，幾十塊錢還能要求什麼！

 

羊肉滑是比較少見的肉類，用湯匙以街邊賣生菜魚肉的手法，逐少放入湯內，色澤比牛肉滑較淺，肉質較嫩滑，而少了一份嚼口，羶味亦輕柔，相信女孩子會易點接受。

 

肥羊片有如大理石的紋理，的確是薄得透光，放入湯內一灼便差不多可以吃，肉味當然輕，但蘸點少許芝麻醬，即時變得惹味，只可惜是限定得一碟。

幾款丸類都是生料上，比起香港是認真得多了，羊肉丸色澤與羊滑相近，羶味好得多，不錯。

 

一看見牛肉丸就不期然想起潮泰的出品，少不免會將兩者作比較，始終不是專門店，肉味是遜色少許，但柔韌有彈性，其實已經比不少香港店優勝。

 

至於竹笙有部份爽口，蘸滿湯汁之後，變得更吸引，而有部份浸泡太耐，有點腍身。

 

鮮魷太韌，不要也罷；面筋就算放入湯內浸長時間，味道依然故我；茶榭菇未浸得透，好韌。

 

香港的牛肉是貴得離奇，在內地好像不當一回事，此刻當然來一碟試試，發覺不論肉質及肉味都有點出乎意料，肉質鬆軟可口，既然有質素，結果追加了兩碟。

 

最後，來一份蔬菜籃，清清腸胃。

 

連先後喝了四五杯汽水，牛肉丸、牛肉片及羊滑等再下三幾城，今次真的飽到上心口，埋單真的是四十八元，就連兩塊錢打賞亦退回，對於這一點，個人十分欣賞，有機會值得再來。

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地址 : 福田中心區福華路B1樓連城新天地美食街A038號鋪

電話 : (0755) 8860 2882

味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4   位置 : 4

融入大坑的小店~~~Zanzo (大坑)

近年大坑似乎成了美食集中地，從皇仁舊生會殺入去，達磨拉麵、民聲肉餅、順興炒蛋與及Piccolo Pizzaeria & Bar等，都足以令人提起興趣，特意去走一趟。 

 

從一月中起，美麗華集團便進駐大坑，以新派居酒屋作主打的Zanzo開幕；餐廳設計令人帶有現代東瀛風格，結合時尚的氣息，面向街道的窗戶揭開後可變為巨型簷篷，形成半開放式的設計，客人大可靠著木欄，喝喝酒，聊聊天。 

店內大概能容納三十人左右，店方從北海道引入酒米「慧星」釀製的自家品牌Zanzo清酒；而這款酒是由小樽田中寶川本釀造出品，辛口清爽的感覺，可配對燒烤食品。

今日可以一試大廚的功夫，秘製南美醬汁和牛西冷沙律是先用slow cook方法處理，以62.8度水溫煮三個半小時，肉質果然柔嫩，而醬汁偏辣，未必個個受得了。 

 

同行食友最愛檸檬醋鯛魚，令天四時收到魚後即製，務必要新鮮，晶瑩剔透的薄片，澆點檸檬醋提鮮，爽口彈牙，好味。 

韓式辣魷魚，論辣味反而不及和牛沙律，泡菜味可以更濃烈一些就更好。 

另一款韓式燒豬腩肉新鮮熱辣食就最好，酒脂位烤得微脆，甘香豐腴，但一放涼了，效果是兩碼子的事，真的要注意。 

 

至於雞串就有點平平無奇，鹽燒雞翼是剖開才燒，烤得色澤金黃，沒多少焦位，幾細心，沒下太多鹽份，反而令肉味更出。 

 

另一道令自己吃過不停的是細甜薯，從日本運送前已煮熟，店方只要略為烤烤就可以上檯，甜而不膩，一口一顆，讚。 

翻開餐牌一看，小食都是四五十蚊一碟，一點都不貴，三五知己放工後，想找個就腳的地方聊聊天，喝一杯，也許Zanzo是個不錯的選擇。

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地址 : 香港大坑書館街15-16號

味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4   位置 : 4