foodoliphi: 11月 2013

2013年11月30日星期六

Finnish Christmas~~~倚窗閣 (尖沙咀九龍酒店)

走在尖沙咀的街頭，不自覺地欣賞四周的燈色，對，又聽到聖誕的鐘聲開始移近了。

位處芬蘭的聖誕老人在忙甚麼？大概是忙於包禮物及回信吧！

今年九龍酒店倚窗閣餐廳在這個充滿寄望的日子，跟芬蘭旅遊局合力泡製了一個特別節目，凡預訂2013年12月24日至26日或12月31日的自助午餐、自助晚餐又或者宵夜自助餐，每位客人都會獲贈明信片一張，大家可以親自寫上祝福的語句或願望，再填上收信人的名字及地址，然後投入酒店特設的郵筒內，店方便會在12月11日將明信片送到羅凡湼米聖誕老人村的聖誕老人手中，他們便會蓋上全球獨有的聖誕老人印章，並貼上聖誕老人郵票，再寄到收信人，讓她們在這普天同慶的節日中，多了一份比金錢更名貴的祝福。

說回店方同時引入了芬蘭的美食，供應期由2013年12月1 日至2014年1 月1 日為止。

香檳水晶煙三文鵝肝批選用法國的Rougie出品，外層用三文魚片緊緊包裹，內裡的餡料夾層是蒸過的蘋果肉，軟綿幼滑。

由於馴鹿是芬蘭人的傳統食物，所以便用來製作黑松露野鹿韃靼；鹿肉事前經五味子、香草及酒醃一晚，然後碎上；伴碟的法國黑菌，散發出天然的菌味，令整道帶來田園的芳香。

至於金箔藍莓批，由於當地盛產醬果，而藍莓是其中產量最高的一種，餡料是以大量的藍莓餡料製成，香濃的芝士餅底更以金箔點綴，令賣相更顯高貴。

金箔黑魚籽至尊三文魚柳雖然簡單，但對於喜愛三文魚的朋友，的確令其大滿足，在細滑肉質的魚柳上，擺放了黑魚籽來增添咸香。

而在12月24日及25日，客人會另外獲贈海膽汁龍蝦半隻及炭燒鮑魚一隻；前者有著濃稠的海膽汁，龍蝦是事先煮好再放回，又有蘑菇粒，更添嚼口；後者亦是先起肉再烤，然後花，煙煙韌韌的，不錯。

除了上述的特別美食外，當然少不了九龍酒店本身的Buffet，除了常見的菜色外，有部份較少見的，是值得一提。

Seafood Platter中最令人雀躍的當然是有蠔的提供，既有New Zealand Oyster，又有Fine de Claire Oyster，兩者都不如美國蠔的大件及juicy，前者蠔味比較重，肉質爽滑，但海水味給洗去，未免有點可惜；而後者外形有點細，夾有少許礦物味，比前者更具層次感，在下是欣賞後者多一點。

至於長腳蟹爪、紅龍蝦仔、海蝦、青口及翡翠螺此刻都似乎成了配角。

在刺身吧取了一碟跟大家試試，剔走三幾款不太喜歡的，只拿了三文魚、吞拿魚、八爪魚、蟹籽及甜蝦，解凍處理得不錯，至少沒有令人討厭的雪味。

由於當晚仍有大閘蟹供應，用的是3.5兩太湖大閘蟹，可能今年越遲越靚，所以蟹膏豐腴，甘香滑溜。

另一道值得一提的是花膠蟹粉帶子羹，用小瓦煲原個即煮即食，蟹粉味有偏淡，花膠太少，但重點是中間的帶子，肉厚又嫩滑，比蟹粉更搶鏡。

而燒鴨肝果仁釀乳豬建議大家要薄切，無疑是啖啖肉，皮又脆，但多吃幾口便覺膩，還是留點胃納去試其他食物吧！

大家可能都會忽略了生滾粥位，原來除海鮮外，更可以加入即食燕窩，不過粥底有點淡，不妨加少少肉類來提味。

而想不到是日獲大家一致認同的是例湯，一道足料及夠火喉的猴頭菇甘筍煲唐排，鮮甜甘香，潤滑順喉，非常好。

其實大堂食物吧一角有茅屋、Cream Cheese、Blue Cheese、Boursin Garlic Cheese、Emmental Cheese及Edam Cheese六款芝士，種類不算多，但品質不錯。

雪糕共有六款，都是Buffet常客Movenpick出品，但實在太飽，只好選了Vanilla Dream、Strawberry、Maple Walnut及Panna Cotta，香甜幼滑，是一個晚餐最好的壓軸。

翻看餐牌，不同日子及不同時段的收費及優惠各有差異，光顧前應該要問清楚，如果大家想感受一下獨特的芬蘭氣氛，恐怕只有倚窗閣了。

地址 : 尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓

電話 : 2734 3803

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4

相關食評 : 1) 重口味之旅~~~一樓咖啡室 (銅鑼灣怡東酒店)

2) 跟陽光午饍~~~漪泉吧 (黃金海岸酒店)

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2013年11月29日星期五

重口味之旅~~~一樓咖啡室 (銅鑼灣怡東酒店)

自從當上Food Blogger後，出外用饍的日子佔了太多，所以每當踫上可以跟太太一起出席的活動時，都會盡量帶她。

在之前的活動中，獲得了兩張贈劵，轉眼間又快要到期，唯有趕快抽時間跟太太來個二人世界。

Buffet位處酒店二樓，給安排在靠窗的位置，窗外是車水馬龍的告士打道，而窗內的在下，卻是靜靜的享受晚餐。

餐前先來一杯果汁，醒醒胃，不錯。

令位客人，都會獲贈3.5兩太湖大閘蟹一隻，而四位的話，更會加送鵝肝，可說是挑戰膽固醇；大閘蟹是即叫即蒸，由於今年是越後時間越靚，所以當造期是順延了，今次一試，卻是依然蟹膏澎湃，甘香滑溜，只不過供應期亦快完結了，可惜，餐後在大堂一角斟了杯薑茶來驅寒，熱辣辣的，薑味濃郁；而至於鵝肝就是選用匈牙利貨色，煎得外層微脆，放上一片新鮮無花果，用自然的清甜來中和油膩的口感，在放在多士之上，加強了層次感，及吸收過多的油份，聰明又實際。

每次光顧Buffet，都是先由Seafood Platter開始，只見大堂中央位置，竟然是久違了的生蠔，因為早在上半年，某大名牌酒店出事後，生蠔似乎在自助餐中退場，但畢竟是最受歡迎及公認是回本位之一，現在又再出現，證明了店方有信心，亦令客人多了選擇；今次店方選用蘇格蘭生蠔，每次即開兩隻，不過任食，雖然不及美國蠔的大件，但勝在creamy及蠔味較濃，不自覺地消滅了半打。

海鮮類另其實比預期中多，蟹腳件是由鱈場蟹腳及阿拉斯加蟹腳輪流替換，可說是啖啖肉，味覺的大滿足；旁邊是近年大熱的麵包蟹、紅龍蝦仔及翡翠螺，都是水準以內的海鮮，其實單是這幾款，已足夠在下半飽，而海蝦及青口在此刻已成了配角。

刺身類別亦是香港人摯愛，之前有人說過品種少，但近月店方刻意改進，其中最喜歡帶子，肉厚鮮甜，解凍處理得相當好，絲毫沒半點雪味；還有甜蝦、北寄貝、八爪魚、三文魚及吞拿魚，其中北寄貝又是屬於少見類別，不過供應似乎有限，想食就要快手。

還有海膽及三文魚籽手卷都是即叫即製，又不在menu之內，大家要懂得叫，因為不論賣相及味道都比事先整好的壽司優勝。

沙律是以亞洲作為主打，既有印式薯仔沙律，又有泰式牛肉或雞肉沙律、海鮮沙律及南瓜沙律好幾款，在下目光都在海鮮身上，反而各來咀叼太太吃了不少，看來味道不錯。

切了片紐西蘭肉眼及一件羊架，特意選了較生的一邊，胭紅的肉質，偶爾滲點血絲，肉味濃郁，很對辦；而羊架羶味輕盈，而且偏熟，可能較合女孩子口味。

當晚的主題是上海菜，所以有不少滬菜元素在內，取了少許千層峰試試，非常爽脆，鹵得又入味，水準以內；雲吞雞可能放得太耐，只得微溫，失去了風味，有點可惜；鎮江餚肉處理得不錯，肉味香濃，啫喱位絕不會甩頭甩骨；酸辣湯用料稍差，湯料偏少，又沒有在下喜歡的豬紅，反而另一款意式香腸意粉湯，下了大量蔬菜去熬，帶出了植物的清甜，很好喝；至於東坡肉、無錫骨及生煎包等滬菜，實在撐不下，還要預留位置給甜品。